Овощные мини-шашлычки по-гречески
Ингредиенты:
- Цукини - 1-2 шт.
- Болгарский перец - 2-3 шт.
- Помидоры – 5-6 шт.
- Мята – 0.5 пучка
- Острый перец свежий - 0.5 шт.
- Лимон (цедра) – 1шт.
- Масло оливковое – 2-3 ст.л.
- Соль – по вкусу
- Молотый перец – по вкусу
- Сыр, мясо, морепродукты – по вкусу
Инструкции:
- Лёгкая закуска из овощей на гриле — полезный и вкусный гарнир к шашлыку или альтернатива мясному барбекю для вегетарианцев. Такие закусочные, миниатюрные овощные шашлычки по-гречески разнообразят меню и привнесут в него яркие краски.
- Несколько вариантов начинки, пару идей для оформления и пикантный маринад, подсмотренный у Джейми Оливера.
- Подготовьте ингредиенты по списку.
- Для заправки понадобится: 5–1 шт. острого перца очищенного от семян, половина пучка свежей мяты, цедра одного лимона и немного оливкового масла. Соль и молотый чёрный перец — по вкусу.
- Овощи можно использовать любые, но у меня любимое сочетание: цукини, помидоры, перец.
- По желанию добавьте немного тугоплавкого сыра или кусочки мяса, если готовите невегетарианскую версию блюда. У меня маринованный тофу и несколько кусочков шашлыка, для разнообразия.
- Деревянные шпажки замочите в воде, пока будете готовить остальные ингредиенты.
- Цукини будем готовить в двух вариантах. Часть цукини нарежьте тонкими длинными полосками с помощью картофелечистки. Ещё часть - небольшими кусочками или полукольцами.
- В длинные ленты цукини можно завернуть кусочки сыра. Получившиеся «рулетики» насадить на шпажки по 3–5 шт.
- Или пропустить в виде ленты между кусочками маринованных овощей, мяса или морепродуктов. Я просто нарезала более мелко и насадила на шпажки часть замаринованного мяса для шашлыка.
- Для овощного ассорти нарежьте овощи примерно одинаковыми кусочками. Небольшие помидоры – половинками, сладкий болгарский перец – кубиками. Добавьте ломтики цукини и кусочки сыра по желанию.
- Для заправки: натрите цедру 1 лимона, мелко нарежьте острый перец и мяту. Я добавляю 5 стручка острого перца для аромата, а остроту регулирую, добавляя молотого перца по вкусу.
- Смешайте овощи и компоненты заправки. Добавьте несколько столовых ложек оливкового масла, соль и молотый перец - по вкусу. Все хорошо перемешайте, чтобы масло равномерно распределилось по всем кусочкам.
- Накройте ёмкость с овощами и оставьте на 25–30 минут.
- Замаринованные овощи насадите на шпажки.
- Поместите над горячими углями и обжаривайте 10–12 минут, до готовности.
- Овощные мини-шашлычки по-гречески готовы. Можно подавать.
- Вегетарианский вариант таких шашлычков может выступать в качестве самостоятельного блюда, но у нас в семье они прижились в качестве закуски к шашлыку. (фото из архива)
Время приготовления:
1 ч. :
88 кКал
Шоколадные блинчики на кефире по этому рецепту мягкие бархатистые эластичные с ярко выраженным шоколадным ароматом Они отлично подходят для завтрака со сладкими добавками типа варенья карамельных или фруктово ягодных сиропов Также в них легко ...