Пад Тай

Ингредиенты:

• Рисовая лапша - 250 г
• Куриное филе - 300 г
• Креветки - 150 г
• Чеснок - 2 зубка
• Перец чили - 1 шт.
• Лук зеленый - 3 шт.
• Тамариндовая паста - 1 ч.л.
• Соевый соус - 1 ст.л.
• Вустерский соус - 1 ст.л.
• Коричневый сахар - 1 ч.л.
• Растительное масло - 2 ст.л.
• Креветочная паста - 1 ст.л.
• Тофу - 100 г
• Ростки соевые - 30 г
• Арахис жареный - 30 г
• Яйца куриные - 2 шт.

Инструкции:

1. Сегодня готовим "Пад Тай" - самое известное и популярное блюдо тайской кухни. Это блюдо в самом Тайланде можно купить и в ресторане, и на улице с лотка. Но, к счастью, можно приготовить это блюдо и в домашних условиях, при наличии необходимых ингредиентов. А ингредиенты приобрести уже стало полегче, так что будем готовить Пад Тай дома.
2. Есть несколько разновидностей Пад Тай. По сути это жаренная лапша с мясом (курицей, свининой) или с креветками. Я буду готовить сегодня Пад Тай с куриным филе и креветками, нам этот вариант нравится больше всего.
3. Самое главное - это приготовить заранее соус для лапши, поскольку именно соус и придаст кисло-сладко-соленую ноту всему блюду. Важно в соусе соблюсти этот баланс. Ну, а потом все просто и быстро готовится в воке.
4. Итак, для приготовления Пад Тай с курицей и креветками возьмём такие продукты. Их, как вы видите, много, но, как говорится, из песни слов не выбросишь).
5. Нарезаем мелко чеснок, перец чили режем кольцами, перья зеленого лука - тонкими полосками.
6. Куриное филе нарежем очень тонкими полосками. Сыр тофу - кубиком, креветки очистим от панцирей и голов.
7. Рисовую лапшу зальем горячей водой на 5 минут.
8. Теперь приготовим соус. Смешаем коричневый сахар, тамариндовую пасту, рыбный соус, соевый соус, креветочную пасту и добавим немного воды, буквально 2 ст.л. Хорошо все размешаем и попробуем соус на вкус. Нам нужен баланс сладко-кисло-острого.
9. В сковороду вок нальем масло и обжарим чеснок и перец чили 1-2 минуты. Добавим сыр тофу, жарим его до румяности 2 минуты, помешивая. Затем добавляем креветки и кусочки куриного филе. Обжариваем мясо до готовности - минут 5- Перекладываем мясо с креветками в тарелку.
10. В сковороду выкладываем лапшу, слив с нее жидкость, обжариваем в оставшемся масле и вбиваем яйца, даем яйцам схватиться и смешиваем их с лапшой.
11. Теперь вливаем в лапшу соус и все хорошо перемешиваем.
12. Выкладываем в вок ранее обжаренные куриное филе с креветками, хорошо все перемешиваем и прогреваем.
13. При подаче посыпаем Пад Тай арахисом, зеленым луком и выкладываем ростки сои.
14. Приятного аппетита!

Время приготовления: 20 мин. : 178 кКал

Шницель «Полесский»

Куриные шницели по полесски отличаются необычной панировкой она из хлебных сухариков не молотых а цельных кубиков Внутри фарша прячется кусочек сливочного масла подобно котлете по киевски что насыщает аппетитным ароматом и сохраняет сочность ...