Пампушки с сыром
Нежные пампушки с сыром, обладающие волшебным вкусом и ароматом.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная - 450 + 50 г на подпыл
- Молоко - 230 мл + 2 ст.л.
- Яйца куриные - 2 шт. + желток
- Дрожжи быстродействующие - 7 г
- Растительное масло - 4 ст.л.
- Сахар - 20 г
- Соль - 1 ч.л.
- Сыр нити или любой плавящийся - 40 г
- Чеснок - 3 зубчика
- Укроп - 10-20 г (1/2 пучка)
- Сливочное масло - 2 ст.л.
- Соль - щепотка
Инструкции:
- Маленькие булочки, более известные нам под названием пампушки, пришли к нам из украинской кухни. Пекли их еще в позапрошлом веке из простого дрожжевого теста. Современные пампушки пекут уже из сдобного теста, которое замешивается с добавлением молока, масла и яиц. Чаще всего пампушки подают к борщу, потому как еще горячими их щедро смазывают соусом из масла, чеснока и зелени. Сами понимаете, с такими ароматными булочками никакой хлеб не нужен!
- Я еще предлагаю добавить внутрь каждой пампушки небольшое количество сыра, получится еще вкуснее. Так что берем необходимые продукты и начинаем замешивать тесто на сырные пампушки.
- Вначале сделаем опару, для чего отсыпаем 50 граммов муки от общего количества для теста и добавляем сахар с дрожжами, смешиваем.
- Вливаем немного чуть теплого молока и смешиваем. Оставим опару на 10 минут, за это время дрожжи вступят в реакцию с другими ингредиентами.
- Затем выливаем опару в большую миску с 400 г просеянной муки, добавляем два яйца, вливаем растительное масло, всыпаем соль. Добавляя муку с краев миски, начнем замешивать тесто.
- Для удобства перекладываем мучную массу на доску, посыпанную мукой, и замешиваем тесто. Долго не месим, как только тесто станет гладким и не липким, оно готово.
- Миску смазываем небольшим количеством растительного масла и кладем в нее тесто, накрываем пищевой пленкой и оставляем на час для подъема.
- Тесто подошло, убираем пленку.
- Обминаем его и снова оставляем минут на 20 для повторного подъема.
- После раскатываем тесто в толстую колбаску и нарезаем заготовки весом примерно по 50 граммов. В центр каждой заготовки кладем сыр. У меня был сыр нитями, я его порезала на маленькие кусочки. Формируем шарики из теста с сыром внутри. Тесто, с которым вы в данный момент не работаете, накрывайте пленкой или влажным полотенцем, чтобы оно не заветривалось.
- Форму для выпечки смажем маслом и присыплем мукой. Разложим пампушки-заготовки с сыром в форме на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы им было куда расти. Так как все пампушки не поместились у меня в одной форме, то пришлось использовать еще маленькую формочку. Накроем их полотенцем и дадим постоять 15 минут, а за это время разогреем духовку до 200 градусов.
- Подошедшие сырные пампушки покроем смесью из желтка с двумя столовыми ложками молока и поставим в разогретую духовку. Первые 15 минут печем при 200 градусах, потом снижаем температуру до 180 градусов и допекаем еще около 10 минут.
- А пока пампушки пекутся, приготовим чесночный соус. Смешаем растопленное сливочное масло с измельченным чесноком, укропом и солью.
- Достаем готовые пампушки с сыром и щедро смазываем их еще горячими чесночным соусом.
- А пока горячие пампушки будут медленно остывать, по кухне будет распространяться аромат чеснока и свежей зелени.
- И хоть не рекомендуется хлеб и булочки есть горячими, но перед этими ароматными пампушками не устоять, это точно! Срочно нужна тарелка вкусного борща! Приятного аппетита!
Время приготовления:
2 ч. 40 мин. :
282 кКал
Торт Milchmadchen в буквальном переводе Молочная девочка Название произошло от названия немецкого сгущенного молока Рецепт торта считается немецким но это не так На самом деле рецепт в Германию привезли советские эмигранты в конце 20 века ...