Пасха в духовке (выпечка)
Пасхальная выпечка - особенная. Она настолько ароматная, нежная и вкусная, что её тяжело сравнить с привычными булочками, кексами, хлебом и т.д. Она необычно пахнет ванилью и цедрой. Еще когда на столе лежит тесто – на кухне уже атмосфера праздника, чего-то светлого и невероятно волшебного. Главное правило в работе с пасхальной выпечкой – это хорошее настроение, светлые, добрые мысли и настрой на позитив.
Ингредиенты:
- Мука – 900 г
- Сахар – 280 г
- Молоко - 260 мл
- Яйцо куриное – 5 шт.
- Сливочное масло – 100 г
- Апельсин – 1 шт.
- Изюм – 100 г
- Курага – 65 г
- Ванильный сахар – 10 г
- Дрожжи сухие – 12 г
- Соль – 1/2 ч.л.
- Яйцо (белок) – 2 шт.
- Сахар – 1 стакан
- Лимонная кислота – 1 щепотка
- Кондитерская посыпка
- Пасхальные украшения
Инструкции:
- Перед выпечкой пасхи в духовке нужно подготовить все ингредиенты. Они должны быть одинаковой, комнатной температуры.
- Приготовить опару: в молоко всыпать 2 ч.л. сахара, добавить сухие дрожжи и 3 ч.л. муки. Перемешать, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте. Если в комнате недостаточно тепло, можно в кастрюле нагреть воду и сверху на нее (только так, чтобы не с водой соприкасалась миска с опарой) выставить миску с опарой. Если дрожжи свежие и хорошего качества, то для их активации понадобится 15-20 минут. А если нет – лучше не приступать к выпечке.
- Для приготовления теста понадобится 5 желтков и 3 белка. Отделить желтки от белков. Это нужно делать аккуратно, чтобы к белкам не попал желток, иначе в дальнейшем взбить их в пышную массу не получится. Если к желткам попал белок – ничего страшного.
- К желткам всыпать соль, ванильный сахар, обычный сахар и добавить размягченное сливочное масло.
- С помощью миксера взбить все в однородную массу.
- Когда опара будет готова, влить яично-масляную массу. Все тщательно перемешать.
- В чашу для миксера отделить 3 яичных белка и взбить в пышную массу, влить в тесто.
- Снова все тщательно перемешать и начать частями вводить дважды просеянную муку. Во время просеивания мука обогащается кислородом, и выпечка получается более пышной.
- Апельсин тщательно вымыть, обдать кипятком и снять цедру.
- Добавить ее к тесту, перемешать и продолжить частями вводить муку. Ее необходимо добавлять небольшими порциями и каждый раз тщательно, не спеша, перемешивать. Пусть каждое движение во время приготовления теста вам приносит удовольствие. Когда тесто будет достаточно густым, выложить его на рабочую поверхность и продолжить, не торопясь, вымешивать. Если тесто пристает к столу, необходимо его потрусить небольшим количеством муки. Вымешивать тесто на протяжении 15-20 минут.
- Изюм и курагу запарить, через 5 минут выложить на полотенце, убирая лишнюю влагу. Курагу нарезать небольшими кусочками.
- В центре теста сделать небольшое углубление и выложить изюм и курагу.
- И снова хорошо перемесить тесто. Выложить его в глубокую миску и поставить в теплом месте подходить до увеличения объёма в 2 раза.
- Когда тесто «созреет», снова его перемесить и разделить на части по количеству форм.
- Если формы металлические или стеклянные, их необходимо смазать маслом, а донышки выложить пекарской бумагой – так легче будет изыматься готовая выпечка. Если формы одинакового размера, и вы хотите получить одинаковые красивые пасхи – во время закладки теста воспользуйтесь весами.
- Формы накройте полотенцем, чтобы не заветрилось тесто сверху, и оставьте в теплом месте на 15-20 минут.
- Поставить формы в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать 45-55 минут.
- Выпечка пасхи в духовке завершена. После этого вынуть её из духовки и украсить белковой глазурью. Для ее приготовления понадобятся такие ингредиенты: яйцо (белок), сахар и лимонная кислота.
- Белок взбить миксером до пышной пены. Всыпать лимонную кислоту и сразу же добавить сахар. Взбивать до крепкой густоты. Такая глазурь хорошо будет смотреться на готовой выпечке и уже через час-два не будет прилипать к рукам.
- Украсить пасхи белковой глазурью. Сверху поспать кондитерской посыпкой и украсить сахарными украшениями, которые непременно позабавят маленьких гостей.
- Вот и готова пасхальная выпечка.
- Она невероятно ароматная, нежная, вкусная и волшебная. Светлой Пасхи!
- Приятного аппетита. Готовьте с любовью.
Время приготовления:
2 ч. 10 мин. :
286 кКал
Для тех кто спешит но любит пообедать вкусно и изысканно отличным вариантом станет паста с готовым соусом песто Иногда такие простые блюда выручают при нехватке времени Забирайте рецепт в копилочку и готовьте на здоровье ...