Пасхальный козунак
На Пасху, кроме традиционных куличей, рулетов, я пеку еще пасхальный козунак. Тесто для козунака тоже замешивается на основе яиц, молока и сливочного масла. А вот начинку можно выбрать на свой вкус: орехи, сухофрукты, цукаты, шоколад, варенье, цитрусовую или фисташковую пасту.
Выпекается козунак в виде плетенки или кулича в круглой форме.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная - 220 г
- Ванильный сахар - 1 щепотка
- Сахар - 30 г
- Дрожжи сухие - 5 г
- Масло сливочное - 50 г
- Молоко - 100 мл
- Яйцо - 1 шт.
- Изюм - 50 г
- Сахар - 50 г
- Мак кондитерский - 50 г
- Шоколад - 50 г
- Желток - 1 шт.
- Миндальные лепестки - 15 г
Инструкции:
- Перед вами все продукты, которые понадобятся для приготовления пасхального козунака.
- Слегка подогрейте молоко - 100 мл. Всыпьте дрожжи и добавьте чайную ложку сахара, и 3 ст. л. муки от общего количества. Перемешайте все ингредиенты и оставьте на 15-20 минут, до появления пышной шапочки.
- Просейте пшеничную муку.
- Добавьте сахар, ванильный сахар. Сухие ингредиенты перемешайте.
- Сливочное масло растопите и остудите. Добавьте его вместе с опарой и яйцом в миску.
- Замесите мягкое, эластичное тесто. Оно будет слегка прилипать к рукам.
- Оставьте тесто на подъем в чаше на 5 часа.
- Для начинки я выбрала темный шоколад, вяленую клюкву и кондитерский мак с сахаром. Мак нужно будет замочить в теплой воде на 30 минут. Затем откинуть его на дуршлаг, дождаться, чтобы стекла вся жидкость. Добавить сахар и пробить мак с сахаром в блендере.
- Если вы планируете добавлять изюм, то его заранее замачиваем в воде или коньяке; орехи измельчаем, сухофрукты хорошо промываем и высушиваем на бумажном полотенце.
- Подошедшее тесто разделите на 3 одинаковые части.
- Раскатайте каждую часть теста в прямоугольник и выложите начинку.
- Каждую часть теста скатайте в рулет.
- Сплетите косу из трех рулетов и выложите в прямоугольную форму. Оставьте заготовку на подъем на 30 минут. Включите и разогрейте духовку.
- Смажьте заготовку взбитым яйцом.
- Слегка присыпьте лепестками миндаля и отправьте в духовку.
- Выпекайте козунак 40-45 минут при 175 градусах. Духовки у всех разные, поэтому ориентируйтесь на работу своей духовки.
- Готовый козунак остудите на решетке.
- Пасхальный козунак готов. Он получается вкусным, ароматным, мягким, с нетяжелой текстурой и очень красивым в разрезе.
- Приятного вам аппетита и светлой Пасхи!
Время приготовления:
3 ч. 15 мин. :
347 кКал
...