Пасхальный кулич «Синнабон»
Тесто дрожжевое как для синнабонов, начинка коричная (или другая) как в синнабонах и глазурь из сливочного сыра как для синнабонов могут сложиться в... кулич!
Не классика, но вкусно и оригинально.
У меня была сложность выбрать формы подходящего диаметра. В источнике рекомендовалось две формы диаметром 15-16 см, в которые разместились бы по семь заготовок. Приготовила всё, но количества заготовок из теста на такие размеры не хватило! Поэтому один большой, а второй маленький.
Ингредиенты:
- Мука - 380-400 г
- Молоко - 150 мл
- Сахар - 50 г
- Масло сливочное - 50 г
- Яйцо - 1 шт.
- Ванильный сахар - 1,5 ч.л.
- Сухие дрожжи - 5-6 г
- Соль - 1 щепотка
- Сахар - 100 г
- Масло сливочное - 50 г
- Корица - 2 ст.л.
- Маскарпоне - 200 г
- Пудра сахарная - 50 г
- или Готовый крем с маскарпоне - 200 г
- Посыпки
- Кусочки шоколада
- Вафельные цветы
- или Другой тематический декор
Инструкции:
- Для пасхального кулича «Синнабон» подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Тесто предлагаю приготовить простым безопарным способом. Кроме традиционной начинки из корицы, можете завернуть в тесто и любую другую: изюм или другие сухофрукты, мак и т.д. Кроме маскарпоне, для глазури подходит и крем чиз.
- Тесто можно приготовить вручную или поручить кухонной технике (хлебопечка, тестомес и т.д.).
- Вариант - вручную.
- Для теста растопите в тёплом молоке сливочное масло. Яйцо размешайте с солью. Соедините муку с сухими дрожжами, ванильным сахаром и сахаром. Влейте молочную и яичную массы. Перемешайте, чтобы ингредиенты схватились. Затем смазанными растительным маслом руками вымесите приятное мягкое тесто, на это потребуется около 5 минут.
- Укройте посуду с тестом так, чтобы предотвратить высыхание его поверхности. Оставьте на 1-1,5 часа для подъёма в непродуваемом месте при комнатной температуре. Рекомендуется один раз обмять тесто после первого подъёма, разделить на две части и дать подняться ещё раз.
- Вариант - в хлебопечке
- Загрузите ингредиенты для теста в том порядке, в котором рекомендуется для вашей модели хлебопечки. В моей сначала жидкие, потом сухие, и сверху - дрожжи.
- Поэтому сначала влила молоко комнатной температуры, растопленное масло и размешанное яйцо.
- Потом добавила муку в меньшем указанном количестве, оба сахара, соль, сухие дрожжи.
- Включила режим для дрожжевого теста (1 час 9 минут): медленное перемешивание, перемешивание, быстрое вымешивание, подъём с одним перемешиванием.
- Затем каждую порцию теста нужно раскатать в прямоугольник 20х40 см.
- Для начинки сливочное масло растопите, а сахар перемешайте с корицей. Смажьте поверхность теста половиной растопленного масла и посыпьте половиной сладко-коричной смеси. Не забудьте отступить от одного края 2-2,5 см. К этому краю и нужно будет свернуть рулет из теста с начинкой.
- Нарежьте полученный рулет поперёк на семь одинаковых частей или на свой выбор под имеющиеся формы.
- Повторите эти действия для второго кулича. Уложите заготовки-рулетики в смазанные металлические или керамические формы. Силиконовые тоже годятся, а в бумажной что-то не уверена, хотя, может, она тоже подходит. В идеале бы, чтобы поровну и куличи одинаковые, но можно и... как получится. Тут 10 заготовок в одной форме и 4 заготовки в другой форме.
- Дайте заготовкам куличей подойти/подняться в течение получаса при комнатной температуре без сквозняков или в разогретой до 40-50 градусов и выключенной духовке.
- Затем отправьте их в духовку в начале разогрева и пеките при 160-170 градусах 30-35 минут, но начните проверять через 25, т.к. свойства духовок разнятся!
- Дайте этим куличам «Синнабонам» остыть.
- Для глазури просто перемешайте маскарпоне с сахарной пудрой до однородного состояния. Укройте ею поверхность куличей.
- Но если планируете подавать пасхальные куличи «Синнабон» не в этот же день или не в ближайшие сутки, то сопровождайте глазурью и украшайте в день подачи!
- Светлой Пасхи!
- Буду повторять! Подберу одинаковые подходящие формы для куличей и поделюсь новым итогом.
Время приготовления:
3 ч. :
351 кКал
Простое вкусное блюдо которое понравится и взрослым и детям Его можно приготовить на завтрак а можно и до ужина отложить ...