Паштет из молоки лососевых (форели)
Хочу показать простой рецепт приготовления паштета из молоки лососевых. А ещё подскажу и покажу варианты его подачи в составе закусок.
Если вам нравятся продукты из печени трески, то и такой паштет (из субпродуктов подешевле) будет по вкусу!
Ингредиенты:
- Молоки лососёвые – 250 г
- Вода – 70-100 мл
- Лук – около 70 г
- Сливочное масло – 30-50 г
- Соль – 1 щепотка по вкусу
- Растительное масло – 1 ст.л.
- или Топлёное масло – 1 ст.л.
- Красная рыба
- Сливочное масло
- Хлеб
- Авокадо
- Свежая зелень
- Майонез
Инструкции:
- Для паштета из молоки лососевых подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Молоки нужно заранее разморозить, переложив из морозилки в холодильник.
- Вообще, моё самое любимое блюдо из молок – это просто жареные на растительном или сливочном масле с луком ("Жареные молоки"). Оно и будет основой для приготовления паштета.
- Нашинкуйте лук полукольцами, слегка посолите его и потомите на среднем огне на растительном или топленом сливочном масле, 5-7 минут, при помешивании. Пусть он зарумянится и помягчает.
- Затем отправьте к луку промытые молоки. Желательно удалить с них прожилки.
- Ненадолго прибавьте огонь, обжарьте молоки со всех сторон в течение минуты, влейте воду. Когда начнется закипание, то убавьте до слабого и тушите 5-6 минут без крышки. Часть воды/бульона выкипит.
- По окончании тушения, положите кусок сливочного масла и дайте ему расплавиться.
- Для получения паштета измельчите куски молок с луком и бульоном. При необходимости досолите.
- После охлаждения паштетная масса станет плотнее, а если вам нужна мягкая, то жидкости для тушения берите побольше.
- Варианты подачи, которые мне особенно понравились:
- Пшенично-ржаной хлеб, сливочное масло, паштет, микрозелень, кресс-салат.
- Пшенично-ржаной хлеб, паштет, перемешанный с кусочками красной рыбы (слабосоленой, отварной или запеченной), петрушка.
- Сделайте себе пробник из паштета с майонезом - может, вам будет в тему. Ещё паштет из молок лососевых интересно сочетается с паштетом из авокадо или с кусочками авокадо. Видела ещё идеи с яблоками, морковью...
Время приготовления:
20 мин. :
142 кКал
Готовим варенье из черноплодки и груш Во вкусе варенья и груши и арония очень узнаваемы Ничего сложного в процессе приготовления нет Ягоды перебираем груши чистим и нарезаем небольшими кусочками Все эти ингредиенты соединяем в кастрюле до ...