Паста для спагетти в домашних условиях
Если дома есть помощники, в виде хлебопечки, кухонного комбайна и насадок для пасты, то процесс будет быстрым и приятным.
Приготовление домашней пасты занимает определенное время. Однако домашняя паста ничем по вкусу не уступает покупной, порой даже получается вкуснее. Сегодня я готовлю пасту для спагетти.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная - 150 г
- Мука цельнозерновая - 50 г
- Соль - 2 щепотки
- Паприка молотая - 1 ч. л.
- Яйца куриные - 2 шт.
- Масло оливковое - 15 мл
Инструкции:
- Для приготовления домашней пасты для спагетти рекомендую использовать муку из твердых сортов пшеницы, мелкого помола, с высоким содержанием белка. В тесто я не добавляю воду, замешиваю его исключительно на яйцах, с небольшим добавлением оливкового масла. Сладкую паприку добавляла для цвета.
- Если вы замешиваете тесто вручную, то весь процесс займет у вас не менее 10 минут.
- Для начала необходимо будет просеять пшеничную муку и добавить к ней цельнозерновую.
- Ввести соль и сладкую паприку.
- Далее добавить яйца и оливковое масло.
- Я замешивала тесто в планетарном миксере. Оба вида муки и все остальные ингредиенты переложила в чашу. Установила насадку крюк.
- Замешивала тесто на 2-й скорости примерно 5 минут.
- Готовое тесто не должно крошиться и прилипать к рукам, но при этом должно быть хорошо собранным в шар. Если тесто не соответствует этим критериям, то нужно будет добавить немного муки или оливкового масла. Добавляйте ингредиенты в малых количествах и постепенно.
- Готовое тесто перед раскатыванием должно немного отдохнуть. Так как раскатывала тесто я при помощи насадок, то тесто отдыхало у меня 10 минут. Если будете раскатывать вручную, рекомендую чтобы тесто отдохнуло у вас не меньше 20 минут. В обоих случаях тесто нужно будет накрыть полотенцем или переложить в целлофан.
- Для удобства тесто разделить на три части.
- На первом этапе устанавливаем насадку для раскатки теста.
- Раскатываем тесто на 2 скорости работы миксера, меняя только лишь толщину пласта теста.
- В процессе раскатывания пласт нужно будет сложить несколько раз, в виде книжки, и пропускать 2/3 раза на каждом шаге. Если в процессе раскатывания тесто будет прилипать к насадкам, то его можно слегка присыпать мукой. Весь процесс у меня занял примерно 3 минуты.
- Если вы раскатываете тесто вручную, рабочую поверхность необходимо будет также припылить мукой. Если в процессе раскатывания тесто будет крошиться, то нужно будет сделать небольшую паузу - на 5/7 минут, а затем продолжить.
- По готовности теста необходимо поменять насадку.
- И пропустить пласт через нее.
- При ручном приготовлении пасты тесто следует раскатать в пласт толщиной примерно 2 мм.
- Затем нарезать его острым ножом.
- Спагетти собрать гнездами и слегка подсушить.
- Готовую пасту для спагетти можно отварить сразу же либо хорошо высушить и убрать на хранение.
Время приготовления:
40 мин. :
292 кКал
Готовим лазанью с тыквой Для этого тыкву натрем на крупной терке и обжарим вместе с мясным фаршем В готовой лазанье тыква немного чувствуется но она очень выигрышно подчеркивает вкус мясной начинки и изумительно сочетается по вкусу с соусом Бешаме ...