Пастынер (армянская кухня)

Самое интересное, что не все армяне знакомы с этим блюдом))) Это как басма в Узбекистане, домляму знают все и называют так блюдо вне зависимости от того, обжаривается там все или просто тушится. Видимо, и здесь такая же история - жаркое с тыквой, скорее всего, знают все, а вот название пастынер - только избранные)))) Готовят пастынер по-разному, у каждой хозяйки есть свои секретики. Сегодня готовим самый простой вариант, даже мясо обжариваем в казане, чтобы сковородки не пачкать. Блюдо получается вкусным, если все составляющие обжаривать по отдельности, а потом соединять и тушить в духовке.

Ингредиенты:

• Баранина - 800 г
• Тыква - 700 г
• Помидоры - 300 г
• Лук репчатый - 2 шт.
• Масло растительное - 4 ст.л.
• Масло сливочное - 40 г
• Кинза свежая - 40 г
• Перец острый - по вкусу
• Кориандр молотый - 0.5 ч.л.
• Зира молотая - 0.5 ч.л.
• Чеснок - 3 зубчика
• Сахар - 0.5 ч.л.

Инструкции:

1. Чтобы приготовить армянский пастынер с тыквой и бараниной, нам понадобятся следующие ингредиенты.
2. В смеси растительного и сливочного масла (разделите его на два приема и добавляйте по необходимости) обжарьте мясо до золотистой корочки, а затем посолите.
3. Влейте воду, чтобы она покрыла мясо, доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и тушите до мягкости мяса. Если вода быстро выкипает, то доливайте ее, пока мягкость мяса вас не устроит. Время приготовления зависит от размера кусочков и качества самого мяса.
4. На отдельной сковороде, в смеси растительного и сливочного масел обжарьте кусочки тыквы до легкой корочки, не доводя ее до полной готовности. Не забывайте переворачивать кусочки и немного их посолить. Обжаривать тыкву лучше в два захода, чтобы она не тушилась в сковороде, а именно обжаривалась. Готовую тыкву выложите на тарелку.
5. В том же масле обжарьте репчатый лук, посолите.
6. Добавьте к луку очищенные от кожицы и нарезанные помидоры. Посыпьте специями, солью и сахаром. Жарьте все вместе, пока помидоры не станут мягкими и не объединятся с луком (минут 8).
7. Когда мясо стало мягким, выложите в казан обжаренную тыкву.
8. Затем добавьте крупно нарезанную зелень, острый перец и чеснок.
9. Добавьте жаренный с томатами лук. Если сока получилось маловато, то влейте немного воды. Отрегулируйте блюдо по соли. Накройте казан фольгой и поставьте в духовку тушиться еще на 30 минут.
10. Пастынер с бараниной и тыквой готов. Можно раскладывать по тарелкам и приглашать близких дегустировать. Приятного!

Время приготовления: 1 ч. 45 мин. : 130 кКал

Зеленый салат с бобами эдамаме

Очень простой и быстрый в приготовлении зеленый салат который оценят все приверженцы правильного питания Более того он отлично подходит постящимся и веганам Если же вы не против сыра тогда попробуйте присыпать салат тертым пармезаном или добавьт ...