Пате из куриной печени
Пате из куриной печени с кисло-сладким желе из гранатового сока будет прекрасным украшением вашего новогоднего стола. Приготовьте его заблаговременно и наслаждайтесь все новогодние праздники.
Ингредиенты:
- Лук репчатый - 1 шт.
- Куриная печень - 500 г
- Масло сливочное - 150 г
- Коньяк - 70 мл
- Соль - по вкусу
- Гранатовый сок - 100 мл
- Желатин - 1 ст. л.
Инструкции:
- Перед вами все продукты, которые нам понадобятся для приготовления пате из куриной печени. Основа пате - куриная печенка, она нежнее и мягче, в отличие от говяжьей, телячьей или свиной. Можно, конечно, приготовить эту закуску и из перечисленных печенок, она тоже получится, но будет немного другой. Это касается и коньяка, вполне можно обойтись без него, просто закуска получится скромнее по вкусу.
- Куриную печень для начала необходимо хорошо промыть под проточной водой, затем удалить всевозможные прожилки и пленки.
- Одну головку репчатого лука нарезать довольно крупно и припустить на сливочном масле (50 г).
- Добавить печень и продолжить обжаривать печенку с луком на умеренном огне еще примерно 10 минут.
- Когда при проколе ножом из кусочков печени не будет выделяться кровь, добавить специи по вкусу. В этот раз, кроме соли, я больше ничего не добавляла.
- Влить коньяк.
- Увеличить огонь и выпарить алкоголь.
- Даем печени немного остыть и перекладываем ее в чашу блендера. Добавляем 100 г мягкого сливочного масла. Печенку необходимо хорошо пробить - до однородного, гладкого состояния.
- Пробуем на соль и раскладываем паштет в подготовленные креманки или любую другую посуду. Раскладываем паштет так, чтобы до края оставался как минимум 0,5 см. Обязательно разравниваем паштет лопаткой и отправляем в холодильник.
- В 100 мл гранатового сока замачиваем 1 ст.л. без горки желатина и оставляем минут на 10-15 минут. Если у вас желатин быстрорастворимый, работайте с ним, как написано на упаковке.
- Отправляем сотейник с соком на плиту и на медленном огне доводим его до температуры 60 градусов. Важно не доводить сок до кипения. Поэтому если у вас дома есть термометр, воспользуйтесь им. Либо же ориентируйтесь на глаз.
- Снимаем с плиты сотейник, даем немного остыть соку и разливаем его по креманкам. Отправляем в холодильник минимум на 1 час.
- Пате из куриной печени к Новому году готово.
- Вкусных Вам праздников.
Время приготовления:
2 ч. 30 мин. :
233 кКал
Думаю что старшее поколение вряд ли удивишь этим блюдом поскольку это был самый привычный и обычный обед в каждой советской семье А молодежи может пригодиться очень простое в приготовлении блюдо из недорогой и доступной рыбы которую действительно ...