Печень по-берлински (с яблоками и луком)
Если вы любитель телячьей печени, тогда советую приготовить очень вкусное блюдо под названием Leber Berliner Art или печень по-берлински. Печень получается очень мягкой и нежной, а в сочетании с яблоками и луком еще и невероятно вкусной. Готовить печень будем по самому простому рецепту, который часто встречается на просторах интернета и в кулинарных книгах.
Ингредиенты:
- Печень телячья - 400 г
- Яблоки зеленые - 2 шт.
- Лук репчатый - 2 шт.
- Мука - 80 г
- Соль и перец - по вкусу
- Масло сливочное - 60 г
Инструкции:
- Возьмите необходимые продукты для приготовления печени по-берлински с яблоками и луком. Телячью печень очистите от жира и крупных капилляров, лук и яблоки помойте.
- Помойте печенку, обсушите насухо бумажными полотенцами, нарежьте тонкими ломтиками толщиной до 1 сантиметра. Каждый кусок запанируйте в муке.
- Выложите печень в сливочное масло.
- И обжарьте с обеих сторон на тихом огне до красивой румяной корочки. Я жарила по 2 минуты и готовность проверила ножом: если из печени не вытекает сукровица - все готово.
- Снимите обжаренную печенку на теплую тарелку и только теперь посолите и поперчите ее по своему вкусу.
- Шумовкой снимите всю пену и остатки муки, добавьте еще немного сливочного масла, выложите в сковороду нарезанный кольцами репчатый лук. Также жарьте его до слегка золотистого цвета на тихом огне, чтобы масло не горело.
- Дальше снимите лук и выложите нарезанные тонкими кружочками, очищенные от сердцевины зеленые кисло-сладкие яблоки. Яблоки жарятся по минуте с обеих сторон.
- Печень по-берлински готова. Сервируют ее с луком и яблоками и подают с картофельным пюре.
- Очень вкусная, мягкая и чуть розоватая телячья печенка отлично сочетается со сладким луком и кисловатыми яблоками.
- Приятного.
Время приготовления:
30 мин. :
136 кКал
Это блюдо очень напоминает рыбу под маринадом но готовится намного проще поскольку рыба не обжаривается заранее а тушится уже в готовом томатном соусе ...