Печенье на желтках

Это песочное печенье на яичных желтках в нашем семействе - из самых любимых, с насыщенным сливочным привкусом, очень ароматное и нежное. В составе нет соды, разрыхлителя и, конечно, яичных белков. Изделия не увеличиваются при выпекании и сохраняют первичный/задуманный размер, легко изощряться с конфигурацией, внешним видом. По желанию в тесто на желтках добавляют какао-порошок, ванильный сахар, молотую корицу, цедру, формуют не только печенье, но и рогалики, порционные корзинки, объемные тарты.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука - 170 г
• Яичные желтки - 2 шт.
• Сливочное масло - 50 г
• Сахар - 50 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Морская соль - щепотка

Инструкции:

1. Для приготовления печенья на желтках потребуются продукты по списку: пшеничная мука, морская соль, сахар, ванильный сахар, яичные желтки, сливочное масло.
2. Отделив белки, желтки растираем с обычным и ванильным сахаром.
3. Топим и остужаем до теплого состояния сливочное масло, размешиваем с сахаром и желтками. Снижая затраты, масло заменяют маргарином, но тогда качество печенья заметно проигрывает.
4. Частями всыпаем муку, для усиления вкуса бросаем щепотку соли.
5. Замешиваем мягкое и однородное песочное тесто.
6. Можно сформировать длинные бруски, оставить в морозильной камере на 15-20 минут, затем разрезать кругами толщиной 3-4 мм, переложить на противень и выпекать.
7. Или, охладив в морозильной камере всего минут 5-10, раскатать пластом (толщина - 3-4 мм), нанести произвольный рисунок и продавить заготовки. У меня - круглое печенье диаметром 2,5 см.
8. Переносим печенье-полуфабрикат на противень с промасленным пергаментом.
9. Выпекаем в предварительно раскаленной духовке при температуре 180 градусов около 15 минут.
10. Домашнее печенье на желтках готово. Вторая партия шла с какао (прибавляете при замесе 1-1,5 ст.л.).
11. Подаем вприкуску с любыми напитками: кофе, чаем, морсом, молоком, кефиром ... Приятного аппетита!

Время приготовления: 1 ч. : 417 кКал

Куличи «Экспресс-метод»

Вкусные куличи которые не требуют много времени для замеса Палочка выручалочка для занятых хозяек ...