Печенье «Утопленники» на дрожжах (с сахаром)

Название этого печенья пошло от названия технологического процесса приготовления теста... Дрожжевое тесто заворачивается в ткань, которую следует завязать узлом и опустить в кастрюлю или ведро с холодной водой. Сначала узелок с тестом лежит на дне емкости, но дрожжи начинают медленный процесс брожения и за счет работы углекислых газов тесто всплывет на поверхность воды. Обычно всплытие наступает через 30 минут, но времени может понадобиться и больше. Полученное тесто при раскатывании очень эластично и приятно в работе. Печенье из такого утопленного теста получается очень вкусным, мягким и воздушным.

Ингредиенты:

• Мука - 400 г
• Яйцо - 3 шт.
• Сахар - 100 г
• Молоко - 200 мл
• Масло сливочное - 100 г
• Дрожжи сухие - 10 г
• Сахар - 50-60 г

Инструкции:

1. Подготовить ингредиенты для дрожжевого печенья «Утопленники». Сливочное масло следует выложить за час до начала процесса, чтобы оно хорошо размягчилось.
2. Теплое молоко залить в миску, добавить дрожжи, столовую ложку сахара и 100 г муки.
3. Перемешать венчиком ингредиенты - это опара. По консистенции она похожа на негустую сметану. Поставить опару в миске в теплое место на 20 минут подходить.
4. В миску выложить мягкое масло, засыпать сахар.
5. Миксером взбить ингредиенты до получения кремообразной массы.
6. Вбить яйца к масляной смеси.
7. Еще раз взбить ингредиенты до полного соединения.
8. Опара уже подошла - она приобрела пористую воздушную структуру.
9. К опаре добавить масляную смесь. Перемешать.
10. К полученной смеси просеять частями муку. Муки может понадобиться чуть больше для достижения необходимой консистенции. Замесить не тугое тесто, которое абсолютно не прилипает к рукам. Скатать из теста шар, положить его на чистую белую ткань, поднять края ткани и закрутить их в узел.
11. Опустить тесто, закрученное в ткань, в объемную кастрюлю с холодной водой.
12. Теперь надо не выпускать тесто из виду - оно может в любой момент всплыть. Этот момент может наступить и через 20 минут, и через час. У меня всплыло через 30 минут. Сразу же нужно достать тесто из воды и освободить его от ткани.
13. Припылить рабочую поверхность мукой. Тесто раскатать в тонкий пласт и посыпать всю поверхность сахаром.
14. Скрутить из пласта рулетик.
15. Порезать сформированный рулетик на одинаковые части.
16. Каждый такой рулетик поставить торцом на противень, застеленный пергаментом для выпекания.
17. Выпекать заготовки печенья в заранее разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут. Печенье «Утопленники» на дрожжах получается очень воздушным и мягким.
18. Приятного чаепития!

Время приготовления: 1 ч. : 303 кКал

Драники с сыром

...