Пельмени цветные
Ингредиенты:
- Разноцветное тесто - 1,5 кг.
- Свинина котлетная - 600-700 г
- Куриное филе - 600-700 г
- Лук - 2 головки
- Чеснок - 2 зубчика по желанию
- Соль, зелень и молотые перцы по вкусу
- Лавровый лист, перцы горошком - для варки
Инструкции:
- Пельмени из разноцветного теста получаются аппетитными для повседневного меню, привлекательными для праздничного стола, придают позитива застолью и поднимают настроение, особенно детям. Эти пельмешки я готовила, например, на день рождения сына, все были очень довольны и оживились при появлении такого оригинального варианта.
- Приготовить самостоятельно разноцветное тесто несложно и оно будет гарантированно из натуральных продуктов: томатного сока, шпината, куркумы и т.д.
- Зелёное тесто с добавлением шпината:
- Красное тесто на томатном соке.
- Желтое тесто с куркумой и/или добавлением яркой кукурузной муки.
- Цветные пельмени можно приготовить с любыми начинками: мясными, картофельными, грибными, капустными, картофельно-мясными, капустно-картофельными, картофельно-грибными и т.д.
- Самый вкусный мясной фарш для пельменей получается из нескольких видов мяса, например, жирноватой свинины и нежирной говядины или курицы. Для приготовления мясного фарша прокрутите в мясорубке кусочки котлетной свинины, куриного филе, лука и чеснока. Затем посолите, добавьте молотые перцы и перемешайте.
- Каждый вид теста разделите на кусочки, которые тонко раскатайте на присыпанной мукой поверхности и при помощи специальной формочки или просто рюмочки или стакана нарежьте круглые заготовки.
- Обрезки теста можно соединить и снова раскатывать.
- Обычное белое тесто не исключайте из цветного состава, чтобы в готовом блюде было побольше разных цветов.
- На каждый кружочек теста уложите порцию примерно 1,5 ч. ложки начинки и защипайте сначала полумесяцем, а затем кружочком, т.е. придавая традиционную или какую-либо фирменную форму пельменя. Готовые пельмени укладывайте на плоскую деревянную поверхность, присыпанную мукой. Пельмени можно варить сразу же или заморозить на потом.
- Варят пельмени забрасывая их порциями при перемешивании в кипящую воду со специями по вкусу: лавровый лист, перцы горошком и т.д. Затем при следующем закипании, огонь убавляется и после всплывания пельменей их варят ещё 2-3 минуты. Если тесто уже посолено, то воду солить необязательно.
- Цветные пельмени готовы.
- Подавайте пельмени с соусами по вкусу: сметана, майонез, кетчупы, горчица и т.д.
- Приятного аппетита!