Пельмени с куриными желудками
Для разнообразия возьмите на заметку пельмени с начинкой из куриных желудков. В соцсетях такой рецепт можно встретить с пометкой «экономные». Потому что куриные субпродукты стоят дешевле, чем традиционное мясо для пельменей, т.е. свинина и говядина.
Ингредиенты:
- Мука - около 300 г
- Молоко/вода - 100 мл
- Яйцо - 1 шт.
- Сметана - 1 ст.л.
- Соль - 1 щепотка
- Желудки куриные - 300 г
- Сало сырое - 50-100 г
- Лук - 1 головка
- Чеснок - 1-2 зубчика
- Соль - от 0,3 ч.л.
- Перец черный - 1-2 щепотки
Инструкции:
- Для пельменей с куриными желудками подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Сало можно не покупать специально. Используйте жирные обрезки с кусков свинины, предназначенной для других блюд. Такие заготовки можно копить и хранить в морозилке.
- Количество начинки всё-таки может варьироваться в зависимости от толщины заготовок из теста и других причин.
- Пельменное тесто делайте по любому понравившемуся рецепту с сайта или свое фирменное.
- Для теста соедините и перемешайте молоко или воду с яйцом. Добавьте муку с солью.
- Перемешайте все ингредиенты между собой, а затем замесите мягкое, но крутое тесто.
- Укройте пельменное тесто от высыхания и оставьте при комнатной температуре, пока будете делать фарш.
- Очищенные куриные желудки промойте. Куски жира не удаляйте, они как раз в тему для пельменного фарша из нежирных куриных желудков. Лук нарежьте, чеснок измельчите.
- Прокрутите в мясорубке куриные желудки с прилипшим к ним чесноком, сырое свиное сало и лук. Посолите, поперчите и равномерно перемешайте все подготовленные ингредиенты.
- Разделите тесто на куски такого размера, с которыми вам удобно работать на кухонном рабочем столе. Раскатывайте их в тонкие пласты. Формируйте пельмени обычным или каким-либо своим фирменным способом. Обычно тесто нарезают на круглые заготовки диаметром около 5 см. По центру укладывают 1-1,5 ч.л. фарша. Далее слепляют края, придавая форму полумесяца, и защипывают в типа круглую пельмешку.
- Из обрезков теста скатайте «колбаску», нарежьте её на кусочки, которые потом раскатывайте в аналогичную круглую заготовку, и формируйте пельмени.
- Варите пельмени сразу же или заморозьте на потом. В холодильнике заготовки можно хранить на присыпанной мукой досочке до 1,5 суток.
- Для варки заготовки пельменей забрасывают в подсоленную кипящую воду со специями по вкусу. После всплывания и повторного закипания пельмени варят на слабом кипении 3-5 минут, в зависимости от их размеров и толщины теста.
- Вкусовые качества пельменей с куриными желудками весьма хороши! Некоторые едоки даже и не переспрашивают, из чего сделана начинка, не сомневаясь, что она чисто мясная...))
Время приготовления:
1 ч. :
234 кКал
Пышные и вкусные оладьи с яблоком и изюмом всем придутся по вкусу Подавайте их на завтрак или в полдник с чашечкой горячего чая либо кофе По желанию в тесто можно добавить немного корицы или ванили ...