Пельмени с сушеными грибами
Когда у меня есть свои или покупные сухие/сушеные лесные грибы, то обязательно готовлю с ними пельмени. Обычно это подберезовики, подосиновики и маслята. Чаще всего мясная часть - из свинины и говядины, а подходит и куриное мясо.
Очень желательно сделать все пельмешки одинаковыми, один к одному.
Ингредиенты:
- Мука - около 350 г
- Вода - 150 мл
- Сметана - 1 ст.л.
- или Уксус - 1 ч.л.
- Яйцо - 1 шт.
- Соль - 0,5 ч.л.
- Масло растительное для рук - 0-1 ч.л.
- Грибы сухие - большая горсть или 200 мл
- Свинина - 300 г
- Говядина - 150 г
- Лук - около 100 г
- Черный перец - по вкусу
- Соль - 1 щепотка по вкусу
Инструкции:
- Подготовьте ингредиенты для теста и для фарша пельменей с сушеными грибами. Соотношение свинины, говядины и грибов может варьироваться! Количество пельменей зависит от толщины раскатывания теста и от диаметра заготовок.
- Первым делом замочите грибы.
- Можно это сделать заранее, за 2-3 часа, поместив грибы в холодную воду. А можно залить грибы кипятком, пусть спокойно остывают и быстро размягчаются.
- Считается, что для теста надо сделать горку из просеянной муки, потом вбить туда яйцо, влить воду и замешивать по принципу - сколько возьмет муки. Но я уж лучше буду ориентироваться на пропорции, а то и вовсе отправлю все продукты для теста в хлебопечку на замес! Соедините в миске воду, сметану или уксус, соль и яйцо. Слегка размешайте.
- Добавьте муку. Можно добавлять её порциями, каждый раз перемешивая, пока тесто не соберется в комок.
- Затем смажьте руки растительным маслом и вымесите тесто примерно в течение 5 минут. Укройте и оставьте вылеживаться, пока будете заниматься фаршем.
- Мякоть свинины и говядины нужно нарезать на куски, пригодные по размеру для подачи в мясорубку. Лук очистите и разрежьте на 4-6 частей.
- Прокрутите в мясорубке мясо, чередуя свинину и говядину, следом прокрутите лук. Можете немного его оставить, чтоб отправить после грибов и как бы зачистить мясорубку от них.
- Посолите фарш, добавьте по вкусу черный молотый перец. Перемешайте.
- Раскатывайте тесто в тонкие пласты, нарезайте его кружочками рюмкой или приспособлением.
- Добавляйте в них фарш примерно по чайной ложке с верхом и формируйте заготовки пельмешек. Обрезки теста можно снова раскатать и продолжить лепку.
- Варите сразу же или заморозьте на потом. Замораживают пельмени в один слой на досочках, присыпанных мукой.
- Готовят пельмени, забрасывая в кипящую подсоленную воду, перемешивают, чтоб не прилипли ко дну. После их всплывания убавляют огонь до среднего или слабого кипения и дают повариться 3-5 минут, в зависимости от размеров и толщины теста.
- Очень вкусны мясные пельмени с сушеными грибами просто со сметаной.
Время приготовления:
2 ч. :
225 кКал
Представлять салат Гранатовый браслет с курицей мне не нужно знаком он многим Готовим сегодня базовый рецепт дополнять который можно некоторыми ингредиентами а мясо использовать любое другое отварное или копченное Продукты в этом слоенном сала ...