Перемячи (татарские беляши с мясом)
Традиционные татарские перемячи (пярямячи) - это открытые беляши, которые готовятся из пресного или дрожжевого теста и баранины.
Ингредиенты:
- Тесто для беляшей - 1 кг
- Баранина - 650-750 г
- Морковь - 1 шт.
- Репчатый лук - 2 шт.
- Чеснок - 1/2 шт.
- Вода - 1 стакан
- Подсолнечное масло - для жарки
- Смесь перцев
- Соль
Инструкции:
- Приготовление перемячей (татарских беляшей с мясом) начнем с начинки. Для фарша потребуется совсем немного продуктов: баранина с жирком, лук, чеснок, морковь, вода, соль и смесь пряных перцев.
- Баранина перекручивается в фарш. За ней следуют лук, чеснок и морковь.
- Фарш приправляется солью и смесью пряностей (по своему выбору и вкусу), а непосредственно перед лепкой дополняется водой — для сочности.
- Тесто на кефире для беляшей - наилучший вариант для приготовления быстрых и питательных пирожков с бараниной. Мы решили остановиться на нем и не тратить время на замес дрожжевого. Для жарки беляшей необходимо запастись хорошим подсолнечным маслом без запаха.
- Раз готово тесто и начинка, приступим к лепке татарских беляшей. Колобок выкладывается на доску.
- Тесто необходимо разделить на несколько частей. Для быстроты смажьте нож подсолнечным маслом.
- Далее берем кусочек теста в руки. Скатываем толстый жгут и пропускаем через кольцо пальцев, как будто формируем дрожжевые булочки. Либо просто отрываем и скатываем небольшие шарики.
- Затем каждый вот такой шарик раскатывается в тонкую ровную лепешку, а в ее центральную часть отсаживается небольшое количество фарша и слегка приминается.
- Лепим пярямячи с отверстиями наверху методом защипывания внахлест.
- Выкладываются татарские перемячи в кипящее масло дырочкой вниз.
- Поджариваются татарские беляши с мясом с двух сторон на умеренном огне до золотистости.
- Во время приготовления используйте сетку для защиты от разбрызгивания. Через отверстие в заготовке сок из начинки так и норовит убежать в сковородку.
- Чтобы сохранить сочность начинки, но уменьшить жирность изделия, готовые беляши снимаются со сковородки ямкой вверх на бумажное полотенце.
- Через минутку перекладываем пярямячи на сервировочную тарелку и снимаем пробу. На стол татарские перемячи подаются с горячим чаем.
Время приготовления:
1 ч. :
250 кКал
Аппетитную и красочную пиццу можно приготовить за 20 минут без использования духовки Вы удивитесь насколько быстро можно накормить свою семью любимым блюдом Главное приобрести слоеное тесто и продукты для начинки Вы можете использовать любо ...