Песочный пирог с грушей и безе в духовке

Пирог получается очень вкусный! Главное, хорошо его остудите, чтобы нарезался ровно и "плодил" поменьше крошек.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная - 200-220 г
• Соль - щепотка
• Сахар - 50 г
• Ванилин - на кончике ножа
• Масло сливочное - 90 г
• Йогурт - 30 г
• Яйцо куриное (желток) - 3 шт.
• Разрыхлитель - 1/3 ч.л.
• Груши - 600 г
• Сахар - 30 г
• Крахмал - 30 г
• Вода - 50 мл
• Лимон (сок) - по вкусу
• Корица - 1 ч.л.
• Яйцо куриное (белки) - 3 шт.
• Сахар - 130 г
• Соль - щепотка
• Ванилин - на кончике ножа

Инструкции:

1. Для приготовления песочного пирога с грушей и безе подготовьте продукты по списку.
2. Груши в моей стране - продукт не частый, а если они есть, то ими хоть гвозди забивай. Поэтому, чтобы приготовить этот пирог, я ждала полторы недели до момента, когда купленные груши станут мягкими и хоть как-то сочными. Единственное, чего у них не отнять, так это сладость - они очень сладкие. Поэтому сахар в начинку вы кладите на свой вкус. Также сладость можно отрегулировать лимонным соком: мне понадобилась 1 ст.л. лимонного сока.
3. Если у вас груши сочные, то и количество воды придется регулировать, возможно, ее понадобится меньше указанного количества.
4. Вместо йогурта в тесто вы можете взять сметану любой жирности. Ну, а сливочное масло должно быть мягким.
5. И обязательно добавьте корицу, она очень хорошо сочетается не только с яблоками, но и с грушами.
6. Чистить груши от кожицы или нет - дело ваше, я не чистила, резала прям так.
7. Сначала приготовьте начинку.
8. Груши нарежьте кубиками, и, если груши мягкие, добавьте сахар, корицу, лимонный сок, крахмал и воду.
9. Тушите при среднем нагреве, помешивая, до загустения.
10. Если груши твердые, лучше сначала протушите их в воде, затем добавьте остальные ингредиенты и доведите до загустения.
11. Собственно, начинка готова. Ее можно остудить и использовать дальше.
12. Но я пюрировала ее погружным блендером так, чтобы было и пюре, и попадались кусочки груш.
13. Начинка готова, пусть остывает.
14. Для теста смешайте масло, сахар, соль, желтки, ванилин и йогурт. Взбейте до однородности.
15. Добавьте муку, смешанную с разрыхлителем.
16. Замесите мягкое тесто, которое совершенно не будет прилипать к рукам.
17. Тесто выложите в пакет и уберите либо в холодильник на 1 час, либо в морозилку на 30 минут.
18. Спустя отведенное время тесто раскатайте на припыленной мукой поверхности.
19. Выложите в форму, застеленную пергаментом.
20. Как вариант, можно тесто натереть на крупной терке прям в форму и утрамбовать.
21. Тесто наколите вилкой и отправьте в разогретую до 190 градусов духовку на 15 минут.
22. Тесто должно зарумяниться.
23. Когда тесто будет готово, выньте его из духовки, а температуру убавьте до 140 градусов.
24. Взбейте белки с солью, сахаром и ванилином до пышной плотной массы.
25. Если вы перевернете емкость, в которой взбивали белки, они не сдвинутся с места.
26. На тесто выложите грушевую начинку. Разровняйте.
27. На начинку - меренгу.
28. Разровняйте или создайте рельеф.
29. Отправьте форму с пирогом в духовку. Напоминаю: температура в духовке - 140 градусов!
30. Выпекайте песочный пирог с грушей и безе около 40 минут до румяности верхнего слоя.
31. Песочный грушевый пирог с безе готов.
32. Немного остудите его в форме, затем полностью - на решетке.
33. Приятного чаепития!

Время приготовления: 1 ч. 10 мин. : 208 кКал

Ферментированная морковь

Ферментированные овощи обладают полезными свойствами Мы давно уже привыкли к квашеной капусте огурцам помидорам яблокам и даже арбузам Сегодня предлагаю приготовить ферментированную морковь по очень простому рецепту Ее можно есть просто так или ...