Пхали из баклажанов

Пхали из баклажанов - один из самых вкусных вариантов этой грузинской закуски (в смысле, пхали бывают разными). Пхали можно намазывать на хлеб, но чаще всего эту закуску подают в виде шариков на один укус, украшенных ягодами клюквы, смородины или гранатовыми зёрнами. Заправка для пхали готовится из смеси грецких орехов, острого перца, чеснока, кинзы, хмели-сунели и красного винного уксуса.

Ингредиенты:

• Баклажаны - 4 шт.
• Орехи грецкие - 100 г
• Чеснок - 4-5 зубчиков
• Кинза - 20 г
• Винный уксус - 1 ч.л.
• Хмели-сунели - 1 ч.л.
• Соль, перец - по вкусу
• Подсолнечное масло - для смазывания
• Ягоды - для украшения

Инструкции:

1. Для приготовления пхали из баклажанов по-грузински подготовить из списка необходимые ингредиенты.
2. Баклажаны вымыть, удалить хвостики и протереть, чтоб они были сухими. Смазать каждый баклажан подсолнечным маслом и наколоть вилкой в нескольких местах. Сложить баклажаны в форму для запекания и запекать в духовке 40 минут при 180 градусах до мягкости.
3. Готовые баклажаны переложить в тарелку, накрыть крышкой и дать остыть.
4. Пока остывают баклажаны, приготовить ореховую заправку. В чашу блендера сложить грецкие орехи, очищенный чеснок, острый молотый перец, кинзу и хмели-сунели. Влить винный уксус.
5. Измельчить смесь до однородности.
6. Остывшие баклажаны разрезать пополам и с помощью чайной ложки вынуть мякоть.
7. Мякоть можно порубить ножом и смешать с заправкой, а можно добавить мякоть в блендер и пробить до однородной массы. Посолить закуску по вкусу.
8. Из полученной массы скатать шарики и убрать в холодильник, чтобы закуска настоялась. Считается, что вкус пхали из баклажанов (да и других вариаций) особенно проявляется после охлаждения. Шарики украсить ягодами и подать к столу.
9. Приятного аппетита!

Время приготовления: 1 ч. 20 мин. : 83 кКал

Салат из баклажанов с помидорами и моцареллой

Этот салат можно заправить как маслом так и более сытными заправками майонез сметана При желании можно добавить зубчик чеснока Баклажан не обязательно жарить можно запечь кусочки в духовке также можно воспользоваться грилем если такой имеетс ...