Пхали из баклажанов
Пхали из баклажанов - один из самых вкусных вариантов этой грузинской закуски (в смысле, пхали бывают разными).
Пхали можно намазывать на хлеб, но чаще всего эту закуску подают в виде шариков на один укус, украшенных ягодами клюквы, смородины или гранатовыми зёрнами. Заправка для пхали готовится из смеси грецких орехов, острого перца, чеснока, кинзы, хмели-сунели и красного винного уксуса.
Ингредиенты:
- Баклажаны - 4 шт.
- Орехи грецкие - 100 г
- Чеснок - 4-5 зубчиков
- Кинза - 20 г
- Винный уксус - 1 ч.л.
- Хмели-сунели - 1 ч.л.
- Соль, перец - по вкусу
- Подсолнечное масло - для смазывания
- Ягоды - для украшения
Инструкции:
- Для приготовления пхали из баклажанов по-грузински подготовить из списка необходимые ингредиенты.
- Баклажаны вымыть, удалить хвостики и протереть, чтоб они были сухими. Смазать каждый баклажан подсолнечным маслом и наколоть вилкой в нескольких местах. Сложить баклажаны в форму для запекания и запекать в духовке 40 минут при 180 градусах до мягкости.
- Готовые баклажаны переложить в тарелку, накрыть крышкой и дать остыть.
- Пока остывают баклажаны, приготовить ореховую заправку. В чашу блендера сложить грецкие орехи, очищенный чеснок, острый молотый перец, кинзу и хмели-сунели. Влить винный уксус.
- Измельчить смесь до однородности.
- Остывшие баклажаны разрезать пополам и с помощью чайной ложки вынуть мякоть.
- Мякоть можно порубить ножом и смешать с заправкой, а можно добавить мякоть в блендер и пробить до однородной массы. Посолить закуску по вкусу.
- Из полученной массы скатать шарики и убрать в холодильник, чтобы закуска настоялась. Считается, что вкус пхали из баклажанов (да и других вариаций) особенно проявляется после охлаждения. Шарики украсить ягодами и подать к столу.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
1 ч. 20 мин. :
83 кКал
...