Пицца с лососем

Пицца с лососем - вкуснейшая пицца для нестрогих дней поста.

Ингредиенты:

• Тесто для пиццы - 125 г
• Лосось - 100 г
• Помидоры для пиццы - 4 ст.л.
• Руккола - 2 г
• Оливки - 10 шт.
• Масло растительное - по вкусу
• Чеснок - по вкусу

Инструкции:

1. Пицца с лососем - отличное блюдо для нестрогих дней поста (ну, или для тех, кто не слишком строг к себе в пост). А также - для тех людей, кто не настаивает, что в любой пицце категорически обязаны быть сыр и помидоры. В общем, эта моя пицца с лососем просто будет без сыра. С сыром и с лососем лучше в другой раз покажу (уже готова). Тоже очень вкусно, но для меня это - две абсолютно разные комбинации продуктов, с разными акцентами.
2. Рецепт пиццы с лососем без сыра обыгрывает сочетание трёх очень разных и очень интенсивных вкусов: солёный лосось или лосось холодного копчения, руккола и оливки. Совсем хорошо, если оливки будут фаршированными чем-нибудь морским - анчоусами там или креветками. Помидоры - скромная подкладка, на фоне трёх столь выраженных доминант они теряются. Так что помидоры в данном случае абсолютно непринципиально какие. Можно взять баночные помидоры для пиццы, а можно и свежие, никакой роли не играет.
3. Использовать или не использовать масло, зависит от степени жирности лосося. Если видите, что он вот прямо сочится и истекает - тогда дополнительного растительного масла не нужно. Поскольку я в пиццу с лососем предпочитаю, наоборот, очень сухую рыбу (я этого производителя знаю, он у нас - с самым плотным мясом и с самым концентрированным вкусом), то я начинаю приготовление пиццы со смешивания чесночного соуса. По вкусу он сюда подходит хорошо, хотя принципиальной необходимости в использовании чеснока и нет. Соус простой - всего лишь продавленный через пресс чеснок, смешанный с растительным маслом.
4. Предварительно разогреваем духовку до максимальной доступной вам температуры. У меня это - 300°С.
5. Раскатываем тесто для пиццы.
6. Обильно покрываем его помидорами. Разливаем где-то ложку чесночного соуса, если он используется.
7. Выкладываем лосося и оливки.
8. Выпекаем пиццу с лососем в предварительно прогретой духовке на верхнем уровне при максимальной доступной вам температуре, пока не зарумянятся бортики. У меня - 300°С - 5 минут.
9. После извлечения пиццы из духовки посыпаем её свежей рукколой. Обратите внимание, эту пиццу лучше или не солить, или предоставить соление самим едокам. Из-за того, что трудно подгадать, насколько солёным окажется после термической обработки лосось.
10. Если есть желание или возможность, то вино к этой пицце лучше подходит достаточно сухое, причём допустимы даже сорта с интенсивным вкусом. Хотя это и пицца с рыбой, с ней неплохо гармонируют красные.
11. Приятных гастрономических впечатлений!

Время приготовления: 15 мин. : 191 кКал

Оладьи из молодой капусты

Румяные слегка сладковатые капустные оладьи из молодой белокочанной капусты Подавать можно и в горячем и в охлаждённом виде ...