Пиде с фаршем и сыром на кефирном тесте
Турецкие пиде можно приготовить не только на дрожжевом тесте, но и на простом кефирном или кефирно-сметанном.
Ингредиенты:
- Кефир - 100 мл
- Сметана - 100 мл
- Мука - 300 г
- Масло растительное - 40 мл
- Сода - 0.75 ч.л.
- Сахар - 1 ст.л.
- Соль - 0.5 ч.л.
- Фарш свиной - 300 г
- Перец болгарский - 1 шт.
- Помидор - 1 шт.
- Чеснок - 1 зубчик
- Лук репчатый - 1 шт. (средний)
- Паприка молотая - 1 ч.л.
- Кориандр - 0.5 ч.л.
- Перец стручковый - по желанию
- Сыр Моцарелла - 100 г
Инструкции:
- Возьмите все необходимые продукты для замеса теста. У меня было недостаточное количество кефира и я добавила столько же сметаны, а вы можете взять что-то одно.
- В миску вылейте кефир со сметаной. Добавьте соль, соду и сахар, перемешайте. Подождите 5 минут, чтобы пошла реакция и кефир стал пузыриться. Влейте растительное масло и всыпьте муку.
- Замесите очень мягкое тесто. Так как в состав входит растительное масло, то даже мягкое тесто не липнет к рукам, оно рыхлое и похоже на слоеное. Накройте тесто пленкой и оставьте на полчаса.
- Для начинки подготовьте следующие продукты. Конечно же, в Турции не едят свинину, а для начинки используют говяжий или бараний фарш. Поэтому просто имейте это ввиду и готовьте по своим предпочтениям))
- Еще нам понадобится хорошо плавящийся сыр, например, Моцарелла.
- Соедините фарш с мелко нарезанными луком, помидором и перцем, выдавленным зубчиком чеснока, специями и солью.
- Нарезка действительно должна быть очень мелкой, иначе начинка не успеет приготовиться.
- Также вы можете измельчить все в процессоре. Хорошенько разомните фарш руками. Если фарш густоват, то разбавьте его кипяченой водой, чтобы он легко намазывался на поверхность теста.
- Тесто разделите на 4 равных части, из которых сформируйте шарики. Дайте им полежать под полотенцем 15 минут и только потом начинайте раскатку.
- Раскатайте каждый шарик теста в продолговатый пласт и выложите на противень для выпекания. Противень можно смазать маслом или выстлать качественным пергаментом.
- Размажьте фарш по поверхности теста, оставляя свободными края.
- Сформируйте лодочки, как показано на фото.
- Для этого плотно сверните рулетиком края теста к середине, немного заходя и на начинку. Закрепите тесто с двух сторон.
- Если любите поострее, то добавьте стручковый перец. Я выложила острый перец только на половину своих заготовок.
- Посыпьте пиде моцареллой и отправьте в разогретую до 180-190 градусов духовку. Выпекайте 20 минут, при этом регулируйте температуру, ориентируясь на свойства своей духовки. Нужно, чтобы пиде хорошо зарумянились, мясо внутри приготовилось, а сыр расплавился.
- Готовые пиде достаньте и немного остудите. Их поверхность можно посыпать свежей зеленью. На стол пиде с фаршем и сыром на кефирном тесте подавайте теплыми.
- Приятного!
Время приготовления:
1 ч. 10 мин. :
213 кКал
Нежнейшее картофельное пюре с кефиром и сливочным маслом можно приготовить в том случае если дома не оказалось молока или просто для разнообразия Пюре получается вкусным нежным и воздушным Чтобы в пюре не ощущалась кислинка кефира он должен быт ...