Пирог с капустой и консервированной рыбой
Всякого рода пироги и пирожки у меня ассоциируются с домой, бабушкой, семейным теплом и уютом. Ни один праздник не обходится без вкуснейшего пирога, причем неважно какого - сладкого или соленого. Прелесть несладких пирогов еще и в том, что они являются полноценными блюдами: толстая корочка теста и сытная начинка - что еще требуется для питательного обеда или ужина.
Сегодня готовим пирог с капустой и консервированной рыбой. Тесто я делаю дрожжевое на молоке, заменить его вполне можно кефиром или даже водой. Ингредиенты для начинки, к моему удивлению, отлично дополняют друг друга. Из рыбных консервов я выбрала сайру, но вполне подойдет и любая другая консервированная рыба.
Ингредиенты:
- Молоко - 400 мл
- Дрожжи сухие быстродействующие - 1 ч.л.
- Сахар - 3 ч.л.
- Соль - 2 ч.л
- Мука - 520 г
- Капуста - 500 г
- Консервированная рыба - 245 г
- Морковь - 1 шт.
- Лук репчатый - 2 шт.
- Растительное масло - 3 ст.л.
- Приправа для рыбы - по вкусу
- Соль - по вкусу
Инструкции:
- Итак, чтобы приготовить тесто для пирога с капустой и рыбными консервами, нам потребуются следующие ингредиенты.
- Теплое молоко соединяем с солью и сахаром.
- В просеянную муку добавляем дрожжи.
- Вливаем молоко в сухие ингредиенты и замешиваем тесто. Из указанного соотношения ингредиентов у меня получилось хорошее эластичное тесто, дополнительно муки добавлять не пришлось.
- Месим тесто руками в течение 10 минут, формируем шар, присыпаем мукой, накрываем полотенцем и оставляем подниматься в теплом месте. Чтобы легче было придать тесту округлую форму, я обычно смазываю руки растительным маслом.
- Спустя 1 час мое тесто увеличилось в 1,5-2 раза.
- Пока тесто поднимается, займемся начинкой. Нам потребуются следующие ингредиенты.
- Лук чистим и режем полукольцами. Обжариваем в растительном масле на разогретой сковороде.
- Чистим и натираем морковь на терке. Добавляем к луку.
- Берем капусту: 500 граммов - это примерно 1/4 часть кочана среднего размера. Капусту очищаем от грязных и порченых листьев, отрезаем кочерыжку. Режем, солим и мнем руками. Добавляем к овощам на сковороду. Тушим под закрытой крышкой в течение 20-30 минут до готовности.
- В это время консервированную рыбу разминаем вилкой.
- Добавляем в готовую тушеную капусту и перемешиваем. Приправляем специями по вкусу. Я использовала приправу для рыбы. Снимите крышку со сковороды, чтобы начинка остыла.
- Тесто делим на две части, одна из которых чуть больше другой. Раскатываем первую в круглый пласт толщиной около 0,5-1 сантиметра. Перемещаем ее в форму или на противень, сверху выкладываем и утрамбовываем начинку.
- Второй пласт также раскатываем и размещаем поверх начинки. Соединяем края, делаем отверстие в центре. По желанию можно оставить небольшую часть теста для украшения. Оставляем пирог на расстойку на 15-20 минут, затем смазываем его яйцом и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут.
- Верхушка зарумянилась и покрылась аппетитной корочкой - пирог с капустой и консервированной рыбой готов! Достаем из духовки и оставляем остывать под полотенцем.
- Подаем к столу теплым. Приятного аппетита!
Время приготовления:
2 ч. 30 мин. :
154 кКал

...