Пирог с капустой и консервированной рыбой

Всякого рода пироги и пирожки у меня ассоциируются с домой, бабушкой, семейным теплом и уютом. Ни один праздник не обходится без вкуснейшего пирога, причем неважно какого - сладкого или соленого. Прелесть несладких пирогов еще и в том, что они являются полноценными блюдами: толстая корочка теста и сытная начинка - что еще требуется для питательного обеда или ужина. Сегодня готовим пирог с капустой и консервированной рыбой. Тесто я делаю дрожжевое на молоке, заменить его вполне можно кефиром или даже водой. Ингредиенты для начинки, к моему удивлению, отлично дополняют друг друга. Из рыбных консервов я выбрала сайру, но вполне подойдет и любая другая консервированная рыба.

Ингредиенты:

• Молоко - 400 мл
• Дрожжи сухие быстродействующие - 1 ч.л.
• Сахар - 3 ч.л.
• Соль - 2 ч.л
• Мука - 520 г
• Капуста - 500 г
• Консервированная рыба - 245 г
• Морковь - 1 шт.
• Лук репчатый - 2 шт.
• Растительное масло - 3 ст.л.
• Приправа для рыбы - по вкусу
• Соль - по вкусу

Инструкции:

1. Итак, чтобы приготовить тесто для пирога с капустой и рыбными консервами, нам потребуются следующие ингредиенты.
2. Теплое молоко соединяем с солью и сахаром.
3. В просеянную муку добавляем дрожжи.
4. Вливаем молоко в сухие ингредиенты и замешиваем тесто. Из указанного соотношения ингредиентов у меня получилось хорошее эластичное тесто, дополнительно муки добавлять не пришлось.
5. Месим тесто руками в течение 10 минут, формируем шар, присыпаем мукой, накрываем полотенцем и оставляем подниматься в теплом месте. Чтобы легче было придать тесту округлую форму, я обычно смазываю руки растительным маслом.
6. Спустя 1 час мое тесто увеличилось в 1,5-2 раза.
7. Пока тесто поднимается, займемся начинкой. Нам потребуются следующие ингредиенты.
8. Лук чистим и режем полукольцами. Обжариваем в растительном масле на разогретой сковороде.
9. Чистим и натираем морковь на терке. Добавляем к луку.
10. Берем капусту: 500 граммов - это примерно 1/4 часть кочана среднего размера. Капусту очищаем от грязных и порченых листьев, отрезаем кочерыжку. Режем, солим и мнем руками. Добавляем к овощам на сковороду. Тушим под закрытой крышкой в течение 20-30 минут до готовности.
11. В это время консервированную рыбу разминаем вилкой.
12. Добавляем в готовую тушеную капусту и перемешиваем. Приправляем специями по вкусу. Я использовала приправу для рыбы. Снимите крышку со сковороды, чтобы начинка остыла.
13. Тесто делим на две части, одна из которых чуть больше другой. Раскатываем первую в круглый пласт толщиной около 0,5-1 сантиметра. Перемещаем ее в форму или на противень, сверху выкладываем и утрамбовываем начинку.
14. Второй пласт также раскатываем и размещаем поверх начинки. Соединяем края, делаем отверстие в центре. По желанию можно оставить небольшую часть теста для украшения. Оставляем пирог на расстойку на 15-20 минут, затем смазываем его яйцом и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут.
15. Верхушка зарумянилась и покрылась аппетитной корочкой - пирог с капустой и консервированной рыбой готов! Достаем из духовки и оставляем остывать под полотенцем.
16. Подаем к столу теплым. Приятного аппетита!

Время приготовления: 2 ч. 30 мин. : 154 кКал

Хала

...