Пирог с навагой
Пышный, мягкий и ароматный пирог с навагой никого не оставит равнодушным. Очень люблю печь рыбный пирог в выходные для семейного обеда, попробуйте и вы!
Ингредиенты:
- Вода - 150 мл
- Яйцо - 1 шт.
- Дрожжи свежие - 6 г
- Соль - 3 г
- Сахар - 30 г
- Масло растительное - 30 г
- Мука пшеничная - 300-350 г
- Навага (филе) - 400 г
- Лук репчатый - 80 г
- Соль и перец - по вкусу
- Масло растительное - 2 ч.л.
- Мука на подпыл - по потребности
Инструкции:
- Чтобы испечь пирог с навагой, для начала нужно приготовить дрожжевое тесто. С него и начнём.
- В миску просейте муку, смешайте её с сахаром солью. Не пренебрегайте просеиванием, это обогащает муку кислородом и удаляет возможные невидимые примеси в муке.
- В воде растворите свежие дрожжи и влейте в муку.
- Сюда же вбейте яйцо и добавьте растительное масло. Масло берите на свое усмотрение - оливковое, подсолнечное, кукурузное, горчичное.
- Деревянной лопаточкой или вилкой начните прям в миске соединять все ингредиенты теста.
- После того как вам станет тяжело промешивать тесто, продолжите замес руками в миске или на столе.
- Вымесите тесто до единого комка. Следите за консистенцией теста. Оно должно быть в меру мягким и не тугим.
- При замесе не добавляйте всю муку сразу. Так как она имеет разные свойства, то количество её может немного отличаться от указанного в ингредиентах. Лучше в процессе замеса теста чуть добавьте муки, если тесто вам покажется сильно вязким.
- После того как вымесили тесто, верните его обратно в миску, накройте крышкой и оставьте в комнате на столе для брожения.
- Оптимальное время брожения теста - 4 часа при температуре 18-23°С. За этот период тесто в миске будет два-три раза подниматься, увеличиваться в объёме. А вы должны его обмять, вернуть в миску и подождать следующего подъема.
- Желательно сделать две-три обминки теста. Обминать можно как на столе, подпылив его мукой, так и в миске, чуть смазав руки растительным маслом.
- А пока поднимается дрожжевое тесто, подготовьте все продукты для начинки.
- Очистите луковицу. Навагу очистите от чешуи, удалите внутренности и голову (если она есть). Промойте рыбу холодной водой и обсушите.
- С наваги срежьте филе, кости нам не нужны. Нарежьте филе наваги на небольшие кусочки. Также мелко нашинкуйте лук.
- Начинку приправьте солью и перцем. Поскольку навага - рыба нежирная, советую добавить в начинку пару чайных ложек растительного масла.
- Перемешайте всё вместе, и начинка готова. Её можно на время убрать в холодильник (в контейнер с крышкой), если тесто ещё не готово. За пару часов с ней ничего не случится.
- Начинаем формовать пирог.
- Застелите форму пергаментом. Тесто разделите на две части. Раскатайте одну часть в пласт толщиной около 1,5 см и выложите в форму. На тесто выложите готовую начинку из наваги с луком.
- Оставшееся тесто раскатайте также в пласт, вырежьте из него круг по диаметру верха пирога. Положите его сверху на начинку и старательно соедините края нижнего и верхнего пластов теста.
- Из обрезков теста сделайте любое украшение на своё усмотрение. Я сделала сеточку из перекрученных жгутов.
- Пирог накройте влажным полотенцем и дайте ему на расстойку примерно 1 час.
- Поместите пирог в нагретую духовку и выпекайте до готовности.
- Я выпекала при температуре 160°С с конвекцией около 45 минут. Ориентируйтесь по своей духовке, так как все они пекут по-разному. Но в любом случае старайтесь не делать высокую температуру сразу, начинка внутри должна успеть приготовиться.
- Готовый дрожжевой пирог с навагой достаньте из духовки, извлеките из формы и слегка остудите на решётке, накрыв полотенцем.
- Подавайте пирог к домашнему чаепитию или к обеду чуть тёплым.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
7 ч. :
188 кКал
Мягкие и нежные кексы с ароматной сосиской и сыром внутри Кефирное тесто прекрасно подходит для приготовления такой выпечки Кексы готовятся очень просто и быстро поэтому можно сделать их на первый завтрак Выпечка вкусна и в холодном вид ...