Пирог со щукой

Вкуснейший пирог традиционной русской кухни - это пирог с речной рыбой. И щука в качестве начинки для пирога является одним из лучших вариантов, так как у нее сочное белое мясо. Рекомендую испечь этот румяный и аппетитный пирог к обеду. А из головы и хвоста щуки можно будет сварить уху.

Ингредиенты:

• Молоко - 150 мл
• Яйцо - 1 шт.
• Дрожжи свежие - 12 г
• Соль - 5 г
• Сахар - 30 г
• Масло растительное - 50 мл
• Мука - 300-350 г
• Филе щуки - 400 г
• Лук репчатый - 100 г
• Соль - 1/2 ч.л.
• Масло растительное - 2 ч.л.
• Яйцо (для смазки пирога) - 1 шт.
• Мука (на подпыл) - по потребности

Инструкции:

1. Соберите ингредиенты для пирога со щукой. Начнём с теста.
2. Влейте в миску молоко и добавьте дрожжи, растворите дрожжи в молоке.
3. После чего добавьте все остальные ингредиенты (соль, сахар, яйцо, масло) и всыпьте муку.
4. Замесите мягкое и эластичное тесто сначала в миске, а потом выложите на подпыленный мукой стол и вымесите вручную.
5. Что касается количества муки, то в дрожжевом тесте трудно указать её точное количество, так как мука бывает разной по своим свойствам. Поэтому добавляйте муку постепенно, чтобы получилось тесто приятной нежной консистенции.
6. Тесто поместите в миску и накройте плёнкой. Оставьте для подъема в комнате на 4-6 часов. За это время тесто будет подниматься несколько раз. Нужно будет обминать его в миске или на столе и убирать обратно в миску под плёнку. Таким образом, вам нужно будет сделать 3-4 обминки.
7. А пока тесто подходит, займёмся начинкой. Подготовьте все необходимые продукты по списку для приготовления начинки для пирога со щукой.
8. Щуку очистите о чешуи, выпотрошите, удалите жабры из головы. Промойте щуку холодной водой и обсушите.
9. Со щуки снимите филе, постарайтесь внимательно удалить из филе все косточки.
10. Нарежьте филе щуки небольшими кусочками, добавьте нарезанный мелко репчатый лук, соль по вкусу и немного растительного масла. Перемешайте и оставьте начинку постоять на 10-15 минут.
11. Застелите противень пергаментом. Тесто разделите на две неравные части (побольше и поменьше).
12. Большую часть теста раскатайте в пласт, выложите на противень, на него выложите равномерно начинку из щуки.
13. Меньшую часть теста также раскатайте и разрежьте роликом для теста, чтобы потом сделать сеточку.
14. Слегка растяните верхний пласт теста и уложите поверх рыбы.
15. Нижнюю часть теста подогните вверх и скрепите тщательно пласты теста между собой. Дайте пирогу постоять около 1 часа при комнатной температуре.
16. После расстойки смажьте верх пирога взбитым яйцом и поместите в нагретую духовку. Выпекайте до готовности, ориентируясь на особенности своей духовки.
17. Я выпекала 40 минут при температуре 160°С с конвекцией.
18. Готовый пирог снимите с противня на полотенце и дайте ему немного отдохнуть.
19. Пирог со щукой готов. Прошу к столу!
20. Приятного аппетита!

Время приготовления: 8 ч. : 208 кКал

Свиная вырезка в сливочном соусе

Свиная вырезка находится в заднепоясничной части туши над почками В течение жизни животного эта мышца практически не получает физической нагрузки поэтому быстро готовится и блюда из неё получаются сочными и нежными Сегодня готовим вырезку в сливо ...