Пирог со скумбрией
Обычно пеку пирожки с рыбой в форме «рыбок» и чаще всего они с консервами... А тут надумала сделать одним пирогом, но идея «рыбок» не отпустила. Намудрила, и на вид получилось забавно, мягко говоря))
Дрожжевое тесто предлагаю приготовить с хорошим количеством сливочного масла. Для начинки берите заранее размороженную скумбрию и отправляйте её в начинку в сыром виде.
Ингредиенты:
- Мука – 2-2,5 стакана/ около 270 г
- Молоко – 0,5 стакана/100 мл
- Сливочное масло – 70 г
- Дрожжи сухие – 4-6 г
- Сахар – 1 ч.л.
- Соль – 1 щепотка
- Скумбрия – 1 шт./400 г
- Лук – 1 шт./50 г
- Соль – 1 щепотка
- Черный перец – 1 щепотка
- Майонез – для смазывания
Инструкции:
- Для рыбного пирога со скумбрией подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Обратите внимание на способ использования/активации сухих дрожжей.
- Для теста соедините неполный стакан муки/100 г с дрожжами и сахаром. Добавьте их в молоко комнатной температуры. Перемешайте.
- Сливочное масло нарежьте кусочками, посолите, добавьте остальную муку и перетрите в крошку.
- Соедините обе части теста. Перемешивайте, пока ингредиенты не схватятся равномерно между собой.
- Затем вымесите тесто вручную 3-5 минут и оставьте его на подъем.
- Не забудьте укрыть от высыхания. При комнатной температуре без сквозняков тесто поднимется за 30-40 минут.
- Займитесь рыбной начинкой. Удалите у скумбрии хвост и голову, выпотрошите её. Затем снимите филе с хребта. Разберите филе на кусочки, параллельно удаляя оставшиеся после разделки косточки. Кусочки скумбрии посыпьте черным молотым перцем.
- Лук нашинкуйте и слегка посолите. Перемешайте скумбрию с луком и оставьте в холодильнике.
- Когда тесто поднялось, то отделила от него небольшой кусок – для порционного пирожка «рыбка», а остальное тесто раскатала в прямоугольный пласт толщиной около 5 мм.
- Начинка была уложена в два ряда с отступом от края и середины.
- Чтобы потом обернуть её тестом и защипать по центру с заглублением теста. Идея в том, чтобы потом разделить пирог на две целые части, т.е. с закрытой со всех сторон начинкой, и нарезать на порции поперек.
- Традиционно поверхность пирогов смазывают желтком или смесью желтка и холодной воды. У меня для рыбных пирогов прижился вариант смазывания майонезом.
- При помощи ножниц несложно изобразить рисунок рыбной чешуи и оформить хвост, а глаз – просто горошина какого-либо перца.
- Дайте заготовкам расстояться минут 10 на противне, смазанном маслом. Потом выпекайте пироги со скумбрией в разогретой духовке при 200 градусах не менее 20 минут. Важно, чтобы сырая скумбрия пропеклась!
- Мне нравятся пирожки и с консервированной скумбрией, но такие пироги с размороженной – ещё вкуснее.
Время приготовления:
1 ч. 10 мин. :
255 кКал
Арепа это лепешка из кукурузной муки соли и воды иногда добавляется растительное масло Лепешки входят в национальные кухни Колумбии Венесуэлы и Боливии В этих странах арепы арепас ежедневная еда Подаются арепы в качестве быстрого завтрака ...