Пирожки «Лапти» с картошкой
Приготовьте вкусные пирожки «Лапти» с картошкой - они получаются большими и сытными. Такие большие пирожки часто жарят в деревнях - как говорится, чтобы сразу все наелись! И действительно - 1 пирожка хватает, чтобы утолить голод и хорошенько подкрепиться.
Тесто готовится быстро - на кефире с содой. Муку используйте высшего сорта. Для эластичности влейте при замесе постное масло, тесто будет мягким и послушным. Начинка для пирожков у меня классическая - картофельная с жареным луком. Оторваться от таких пирожков невозможно, они тают во рту - такие мягкие и ароматные.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная - 380 г
- Кефир - 180 г
- Сода - 0,5 ч.л.
- Масло растительное - 2 ст.л. для теста + для жарки
- Картофель - 400-450 г
- Лук репчатый - 70 г
- Соль, черный молотый перец - по вкусу
Инструкции:
- Подготовьте ингредиенты для пирожков «Лапти» с картошкой (из теста на кефире).
- Очищенный картофель выложите в кастрюлю и залейте холодной водой, чтобы полностью покрывала. Поставьте вариться на средний огонь. Когда вода закипит, посолите картофель по вкусу, убавьте мощность и варите при небольшом кипении минут 20, до мягкости.
- Тем временем замесите тесто: влейте кефир комнатной температуры в глубокую миску. Всыпьте соду, соль (примерно 0,5 ч. л.). Перемешайте, чтобы сода начала работать в кислой среде, будут выделяться пузырьки.
- Влейте в кефир пару ложек растительного масла - лучше без запаха, рафинированного.
- Всыпьте половину порции муки и начните перемешивать.
- Должна получиться мягкая масса без комочков.
- Всыпьте оставшуюся муку и продолжайте вымешивать тесто. Для нежирного кефира может понадобиться на 1-1,5 ст.л. больше муки, чем для 2,5% кефира.
- Вымешивайте недолго, пару минут - должен получиться мягкий шар теста. Прикройте его полотенцем и оставьте отдыхать на 10-15 минут.
- Тем временем нарежьте кубиками очищенный репчатый лук.
- Налейте в сковороду примерно 40 г растительного масла и пассеруйте лук 2-3 минуты, до светло-золотистого оттенка.
- Вот и сварился картофель, слейте воду.
- Всыпьте к картофелю жареный лук вместе с маслом. Поперчите по вкусу.
- Раздавите картофель в пюре при помощи картофелемялки, потом перемешайте и попробуйте на вкус. Начинку отставьте в сторону, пусть слегка остынет, чтобы не была сильно горячей.
- Тесто разделите на 4 средних шарика.
- Руки смажьте слегка маслом, приплюсните шарик теста и выложите в центр 1,5 ст.л. картофельной начинки.
- В руках слепите пирожок и приплюсните его между ладошками, чтобы получилась большая плоская форма - как "лапти". Начинка равномерно распределится, когда будете придавливать ладошками. Сразу выкладывайте пирожки в сковороду с разогретым маслом. Не советую лепить пирожки на столе или доске - изделие может прилипнуть и порваться, когда будете его поднимать.
- Обжаривайте пирожки «Лапти» с картошкой на среднем огне с двух сторон до румяной корочки - каждая порция жарится примерно 3-4 минуты. Тесто тонкое и быстро прожаривается. Сковородка у меня - диаметром 28 см, и влезло 2 пирожка - настоящие "лапти".
- Готовые пирожки в горячем виде подавайте к столу, присыпав крупной солью для пикантности. В таких пирожках тесто получается тонким и мягким, а начинки всегда много!
- Приятного вам аппетита!
Время приготовления:
50 мин. :
210 кКал
Предлагаю приготовить стейк лосося под соусом из сливок и сливочного сыра Сливочный соус делает мякоть рыбы еще более нежной и сочной а тимьян придает ей слегка уловимую лимонную нотку Такое блюдо уместно и в будни и в праздники ...