Пирожки с перепелиными яйцами
Ингредиенты:
- Пшеничная мука в/с - примерно 550 г
- Сухие дрожжи - 7 г
- Сливочное масло - 20 г
- Растительное масло - 30 мл
- Сахар - 15 г
- Соль - 5 г
- Вода - 180 мл
- Куриные яйца - 1 шт. + желток
- Перепелиные яйца - 10 шт.
- Зеленый лук - 3-4 пера
Инструкции:
- Используя качественные быстродейстующие дрожжи, к очередному перекусу печем мягкие сдобные булочки/пирожки с перепелиными яйцами. При по-настоящему пенной опаре и без длительной расстойки тесто "растет", "дышит" на глазах, а мякиш готовых изделий получается нежным, невесомым.
- Подготовим необходимые продукты.
- Секунд 10 на верхнем огне прогреваем воду, отделяем половину нормы (100 мл), всыпаем сахар и дрожжевые гранулы, размешиваем, растворяя крупинки. Накрываем глубокой миской и оставляем под импровизированным куполом на 15-20 минут вблизи источника тепла. В тепличной среде дрожжи быстро активируются, и раствор превращается в пышную пену.
- Просеиваем муку, смешиваем с солью. Сразу берем около 500 мл муки, остальное подсыпаем при замесе.
- Вбиваем куриное яйцо, вливаем оставшиеся 100 мл теплой воды, добавляем подсолнечное или другое, но только рафинированное, растительное масло, а также заранее растопленное и остуженное сливочное масло. Растираем пальцами до хлопьев.
- Переливаем активированный дрожжевой состав и замешиваем мягкое, чуть глянцевое дрожжевое тесто.
- Для удобства работаем на просторной поверхности. Перепелиные яйца отвариваем вкрутую, охлаждаем.
- Колобок делим на 10 частей.
- Скатываем равные заготовки, в центр каждой укладываем по щепотке изрубленного зеленого лука и по очищенному от скорлупы перепелиному яйцу.
- Поднимаем края мучной основы вверх, стягиваем в одной точке, плотно сжимаем.
- Размещаем булочки-полуфабрикат внутри широкой формы, смазываем взболтанным с ложкой воды/молока желтком — ставим в раскаленную духовку и выпекаем при температуре 180 градусов около 40-50 минут.
- Блестящие дрожжевые пирожки с начинкой извлекаем из емкости, оставляем на бумаге до охлаждения. Можно накрыть полотенцем.
- Подаем домашние золотистые пирожки с перепелиными яйцами к супам, вторым блюдам и просто вприкуску со сладким чаем.
Время приготовления:
1 ч. 30 мин. :
234 кКал
Безумно нежный и влажный шифоновый тыквенный бисквит прекрасно сочетается с карамельным сливочным кремом ...