Пирожки с ветчиной и сыром
Рецепт аппетитных дрожжевых пирожков с начинкой из ломтика ветчины и тёртого сыра.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная - около 3х стаканов
- Молоко - 100 мл
- Масло сливочное - 50 г
- Масло растительное - 50 мл
- Дрожжи сухие - 1 ч.л.
- Сахар - 1,5 ч.л.
- Соль - 1 щепотка
- Ветчина - 200 г
- Сыр - 50 г
- Яйцо - 1 шт.
- Сухие травы - по вкусу
- Семена кунжута - по желанию
Инструкции:
- Самая подходящая ветчина для таких пирожков - с небольшим диаметром, чтобы круглый ломтик был меньше размера верха стакана. В этом случае формовка получается то что надо! Но если ветчина крупная, то нарежьте её соломкой и уложите на заготовку теста с учетом будущих размеров пирожков с ветчиной и сыром.
- Сыр подходит практически любой полутвердых сортов, а в качестве специй - свежая рубленая зелень или сухая - на ваш вкус (прованские травы, итальянские травы, а то и просто укроп и т.д.). Верх пирожков я планировала посыпать семенами кунжута, но закрутилась и забыла...
- Пирожки с ветчинно-сырной начинкой могут быть из любого дрожжевого теста или из слоеного.
- Подготовьте для пирожков с ветчиной и сыром ингредиенты по списку.
- Для теста растопите сливочное масло и перемешайте его с солью, сахаром, молоком и растительным маслом. Поскольку использую сухие дрожжи для соединения с мукой, а не жидкостью, то перемешиваю их с мукой, а уж затем вливаю жидкую смесь в подготовленную муку. Перемешиваю ингредиенты и замешиваю тесто. Мука пошла... совсем разных свойств... Поэтому приходится ориентироваться по её количеству при замесе.
- Оставьте тесто на подъём при комнатной температуре, укрыв его от высыхания.
- Для начинки натрите сыр, посыпьте его специями и перемешайте с сырым яйцом.
- Разделите тесто на две примерно равные части или одну чуть больше другой. Меньшую раскатайте в пласт толщиной около 5 мм. Разложите на нём ломти ветчины на расстоянии 1-1,5 см друг от друга.
- На ветчину уложите порцию сырной начинки.
- Раскатайте аналогично вторую часть теста и укройте ею тесто с начинкой. Затем подходящим по размеру стаканом сформируйте пирожки. Для этого верхней частью стакана нарежьте круглые заготовки пирожков, надавливая вниз, прорезая оба слоя теста до разделочной поверхности.
- Обрезки теста ещё раз раскатайте или просто вылепите круглые заготовки и сформируйте такие же (а можно и другой формы) пирожки. При повторном вымешивании теста заготовки могут получиться покривее...
- Уложите заготовки на смазанный противень, рекомендуется смазать поверхность теста желтком или смесью желтка с холодной водой. Планировала посыпать кунжутом, но забыла.
- После небольшой расстойки поместите заготовки пирожков в разогретую до 180-200 градусов духовку и запекайте около 20 минут (время зависит от свойств духовки) до желаемого зарумянивания.
- Пирожки с ветчиной и сыром в количестве девяти штук готовы.
- Они вкусны и в горячем, и в холодном виде!
Время приготовления:
1 ч. :
340 кКал
Этот рецепт жареных свинушек я написала для тех хозяек кто разбирается в лесных грибах Свинушка хоть и считается условно съедобным грибом но вполне пригодна в пищу Наши бабушки и дедушки ели свинухи годами и редко жаловались на проблемы с животом ...