Пирожное шу с крем-чизом и ягодной начинкой

Нежное пирожное из заварного теста. Сверху - хрустящая корочка, внутри - много вкусной начинки. Количество пирожных зависит от размера, который вы будете делать. Отличное угощение для праздничного стола!

Ингредиенты:

• Молоко - 200 мл
• Вода - 200 мл
• Сливочное масло - 160 г
• Мука - 270 г
• Яйца - 7-8 шт.
• Сливочное масло - 90 г
• Сахар - 110 г
• Мука - 110 г
• Для крема:
• Сливки 33% - 700 г
• Творожный сыр - 300 г
• Сахарная пудра - 7-8 ст.л.
• Малина - 300 г
• Сахар - 70 г
• Крахмал - 1 ст. л.
• Вода - по необходимости

Инструкции:

1. Перед началом приготовления пирожного шу с крем-чизом и ягодной начинкой соберите необходимые ингредиенты по списку. Для начинки можно взять любые ягоды. Я буду готовить из замороженной малины.
2. Для приготовления ягодной начинки смешайте малину с сахаром и крахмалом. Перемешайте и поставьте на огонь. Нагреваясь, ягоды будут оттаивать, будет появляться сок. Если его будет мало, то можно подлить немного воды. Помешивая, доведите начинку до кипения. Она станет гуще. Готовую начинку остудите.
3. Для кракелюра соедините мягкое сливочное масло с сахаром и мукой. Перемешивайте, разминая, до получения однородной массы.
4. Для заварного теста налейте в кастрюлю молоко и воду. Добавьте сливочное масло. Доведите до кипения и немного проварите, чтобы масло полностью растаяло.
5. В кипящую массу всыпьте сразу всю муку и быстро её вмешайте. Так она успеет вся завариться.
6. Держите кастрюлю на огне примерно еще минуту, тесто постоянно мешайте и разминайте. Тесто хорошо формируется в комок. На дне начнет появляться налет от теста. Снимите кастрюлю с огня и остудите тесто до теплого состояния.
7. Теплое тесто переложите в чашу. Добавляйте яйца по одному и вмешивайте их в тесто.
8. Готовое тесто будет не жидким, но и не сильно густым. Оно свисает с лопатки, но не течёт.
9. Противень застелите пергаментом и отсаживайте небольшие профитроли. Между ними оставляйте место, так как пирожные увеличатся в размере за время выпекания. Сверху слегка прижмите небольшую лепешку из кракелюра.
10. Выпекайте Шу в духовке, предварительно разогретой до 180-190 градусов, примерно 20-25 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Пирожные хорошо поднимутся и станут золотистого цвета. Во время выпекания духовку открывать нельзя - они могут осесть.
11. Пирожные остудите. С обратной стороны сделайте отверстие для начинки.
12. Для крема соедините жирные сливки с творожным сыром и сахарной пудрой. Взбейте в пышный густой крем.
13. В каждое пирожное отправьте немного ягодной начинки и кремовой. Поставьте пирожные шу с крем-чизом и ягодной начинкой в холодильник на 1-2 часа, чтобы крем немного застыл.
14. Пропорции начинок выбирайте сами.
15. А можно сделать только с кремом. Приятного угощения!

Время приготовления: 2 ч. : 269 кКал

Форшмак из кильки

Форшмак из кильки по вкусу совершенно не уступает селедочному а если вы приобретете или приготовите кильку пряного посола то вкус закуски только улучшится Подавайте форшмак охлажденным чтобы масло в нем застыло и он отлично намазывался на ломтики ...