Пирожное Вецрига (Vecrīga - Старая Рига)
Это один из любимых десертов в Латвии. Он настолько популярен, что чуть ли не в каждой кондитерской вы найдете эти ароматные заварные пирожные с творожно-сливочным кремом.
Если хотите ограничить количество сахара, то не добавляйте его вовсе, а лишь покройте готовые пирожные карамелью или шоколадом, как сделала я. А если не планируете декорировать пирожные, то добавьте сахарную пудру в крем по вкусу, так как сладость крема зависит от творога (творог может попасться как кислый, так и сладкий).
Пирожные получаются очень нежными и ароматными.
Ингредиенты:
- Яйца - 3 шт.
- Молоко - 200 мл
- Мука - 130 г
- Масли сливочное - 90 г
- Соль - 0,5 ч.л.
- Творог - 350 г
- Сливки 33-35% - 250 мл
- Карамельный соус - 50 мл
- Шоколадная глазурь - 30 мл
- Сахарная пудра - 1 ч.л.
Инструкции:
- Итак, подготовьте все необходимые продукты для пирожного Вецрига (Vecrga - Старая Рига). Начнём с заварного теста.
- В кастрюле разогрейте молоко до горячего состояния, но не кипятите. Добавьте к нему сливочное масло и держите на среднем огне, пока оно не растает.
- Постоянно помешивая, всыпьте муку.
- Активно размешивайте тесто до тех пор, пока оно не будет скатываться в комок.
- Теперь тесто снять с огня. Чуть остудить, до теплого состояния, и по одному добавить яйца, хорошо перемешивая.
- В итоге должно получиться эластичное воздушное тесто.
- При помощи кондитерского мешка высадите на бумагу для выпечки небольшие пирожные, чуть больше грецкого ореха, на расстоянии минимум 3 см, так как во время выпечки тесто сильно увеличится.
- Выпекать при 180 градусах около 30 минут, до золотистой корочки.
- Приготовить продукты для крема.
- Блендером пробить творог, постепенно добавляя сливки. При желании можно добавить сахарную пудру (не сахар, это важно).
- Крем получится густым и воздушным.
- Готовые пирожные разрезать пополам, на одну половинку выложить крем и накрыть сверху второй половинкой.
- Полить карамелью и шоколадом, присыпать сахарной пудрой. Подавать пирожные Вецрига (Старая Рига) можно сразу же. Либо охладить, чтобы крем стабилизировался и стал более плотным.
Время приготовления:
1 ч. 30 мин. :
256 кКал
Не всегда но бисквиты для составления торта требуют пропитки Это может быть в случае если в бисквит не добавляются никакие жиры или жидкость молоко вода если крем для бисквита масляный или белковый если планируется сделать толстые корж ...