Пирожные «Мадам Фу-Фу»
Тающее безе с шоколадным кремом (на сливках) и неимоверно вкусной крошкой из жареных грецких орехов и шоколада. Известно также как Мервейе. За достоверность рецепта я не ручаюсь, так как позволила себе некоторые вольности и улучшалки. Просто сами приготовьте именно этот вариант и вы не разочаруетесь.
Ингредиенты:
- Белки яичные - 75 г
- Сахарная пудра - 150 г
- Соль - щепотка
- Лимонный сок - 0.5 ч.л.
- Ванилин
- Сливки 33-35% - 250 г
- Сахарная пудра - 20 г
- Какао - 10 г
- Шоколад черный - 40 г
- Орехи грецкие жареные - 100 г
Инструкции:
- Подготовьте необходимые продукты для пирожных «Мадам Фу-Фу». Сливки берите самые жирные. Количество белков может быть любым, просто пропорционально увеличьте количество сахара (1:2).
- Позже я попробую добавить меньше сахара в безе - для меня получилось сладковато, хотя эти пропорции считаются классикой.
- Начните взбивать белки в чистой чаше чистым сухим венчиком.
- Добавьте щепотку соли и дождитесь, когда белки изменят свою структуру. На поверхности появится рыхлая, но стойкая пена.
- Затем добавьте в чашу ванилин, лимонный сок, и постепенно добавляя сахар, продолжайте взбивать белки, пока масса не станет стойкой и глянцевой.
- Переложите белки в кондитерский мешок с насадкой или без и отсадите на антипригарный пергамент, стараясь делать заготовки невысокими и одинакового размера. Если не уверены в качестве своего пергамента, то смажьте его сливочным маслом.
- Сушите безе в разогретой до 110 градусов духовке 75-90 минут.
- Готовое безе легко снимается с пергамента, очень легкое, издает глухой звук при постукивании.
- Приготовьте крем. Для этого сначала почти до готовности взбейте сливки, затем добавьте к ним сахарную пудру и какао. Хорошенько смешайте миксером в несколько движений до получения стойкого крема.
- В процессоре измельчите до крошки черный шоколад и жареные грецкие орехи. Старайтесь сделать это быстро, чтобы при нагревании режущего ножа шоколад не начал таять.
- Безе сложите парами подходящего размера. Смажьте половинки кремом и соедините их вместе.
- Обычно пирожное обмазывают кремом почти полностью, оставляя лишь донышко без крема, но по моему мнению, так выходит не очень презентабельно и крема многовато.
- Обваляйте безе в орехово-шоколадной крошке. Пирожные «Мадам Фу-Фу» готовы.
- Подавайте к свежесваренному кофе или чаю.
- Приятного!
Время приготовления:
1 ч. 50 мин. :
372 кКал
Самый простой рецепт приготовления куриных крылышек который я знаю это замариновать их в готовом кетчупе и запечь в духовке Но чтобы было еще вкуснее кетчуп нужно слегка сдобрить чесноком лимонным соком и усилить вкус корицей и копченой паприко ...