Пити
Пити - очень вкусный и сытный азербайджанский суп, в котором очень мало бульона. Пробуем!
Ингредиенты:
- Говядина – 300 г
- Картофель – 2 шт.
- Лук молодой – 40 г
- Помидоры – 2 шт.
- Сало – 60 г
- Вода/бульон – 250-300 мл
- Слива – 4 шт.
- Мята сухая – 4 листочка
- Чеснок – 2 зубка
- Зелень – по вкусу
- Соль, перец – по вкусу
- Сумах – 1/4 ч.л.
- Нут – 70 г
Инструкции:
- Пити – суп, который принадлежит к азербайджанской кухне. Впервые я попробовала этот суп в гостях, и честно, покорена и влюблена была мгновенно. Конечно, сейчас этот суп немного интерпретирован под более доступные ингредиенты, которые можно купить везде и в любое время. Так, к примеру, каштаны стали заменять картофелем, баранина или говядина – дело вкусовых предпочтений. Но обязательно нужно добавлять в суп кислую сливу или алычу, мяту и нут.
- Готовят суп в духовке, вместо крышки используют сало, которым покрывают горшочки с супом, в процессе запекания сало подрумянивается. Традиционно подают пити к столу как два отдельных блюда: в одной тарелке - юшка с лавашом, в другой тарелке - мясо, картофель, нут и лук с помидорами. Предлагаю от слов перейти к делу, приготовим азербайджанский суп пити в домашних условиях.
- Подготовить все ингредиенты по списку, также подготовить два горшочка или один большой глиняный горшочек для духовки.
- Нут заранее следует замочить в прохладной воде, можно оставить на ночь или часа на три. У меня нут увеличивается в объеме за три часа. После воду слить.
- Молодой лук и картофель нарезать произвольными частями среднего размера.
- На дно каждого горшочка положить 6-8 кусков говядины или баранины. Мясо должно полностью покрыть дно формы. Когда начинаем наполнять горшочки, следует включить духовку и прогреть ее до 150 градусов.
- Следом на мясо распределить картофель и лук. Лук можно брать обычный репчатый, его следует нарезать кольцами или полукольцами.
- Поверх уложить горсть нута, который заранее был замочен. Также в каждый горшочек надо добавить одну или две сливы.
- Нарезать помидор кубиком, добавить в каждую формочку. Влить немного воды или бульона. Добавить сухую мяту.
- Накрыть каждую форму салом. Также добавить сумах, соль и перец на свой вкус. Помимо этого стоит положить в каждую форму хотя бы по зубочку чеснока. Запекать пити при 150 градусах в течение часа, после убавить температуру до 100 градусов, запекать еще час.
- Подать азербайджанский суп пити к столу прямо из духовки.
- Приятного вам аппетита!
Время приготовления:
2 ч. 20 мин. :
127 кКал
Для приготовления пшенной каши в скороварке пропорции молока и воды можно менять по своему вкусу С добавлением воды пшенная каша получается более легкой А разнообразить готовую кашу можно свежими фруктами или ягодами ...