Плацинды с творогом
Ингредиенты:
- Мука - 3-3,5 стакана;
- Вода - 1 стакан;
- Уксус - 2 ч. ложки или сметана - 1-2 ст. ложки;
- Растительное масло в тесто - 2 ст. ложки;
- Растительное масло - для жарки;
- Соль - 1 щепотка;
- Творог - 350-400 грамм;
- Яйца - 2 штуки;
- Сахар или мёд - по вкусу
- (или свежая рубленая зелень).
Инструкции:
- Захотелось мне показать ещё один способ, как приготовить - сформировать плацинды ... От указанного в рецепте "плацинды молдавские" этот способ отличается тем, что тесто не растягивается, а подрезается. Особенно такая формовка плацинд подходит, когда их готовят крупными по размеру. В качестве начинки предлагаю творог. Кстати, она может быть как сладкая - с сахаром, медом и т.п., так и не сладкая - со свежей рубленой зеленью, брынзой и т.п.
- Подготовьте ингредиенты по списку:
- Соедините воду с уксусом или сметаной (а можно использовать сыворотку) с растительным маслом, солью и мукой.
- Замесите эластичное тесто. Если будете замешивать тесто вручную, а не при помощи бытовой техники, то половину растительного масла используйте для смазывания рук. Это способ, чтобы тесто меньше прилипало к рукам.
- Готовое тесто оставьте на несколько минут отдыхать. Укройте его.
- Перемешайте творог с яйцами и добавьте сладости. Тут мед, но с сахаром привычнее и тоже вкусно.
- Нарежьте тесто на кусочки и их тоже укройте от высыхания.
- Кусок теста нужно раскатать или растянуть в очень тонкую лепешку, а центр которой укрладывается начинка, а края теста разрезаются, как лучики солнца.
- Распределите начинку по поверхности не разрезанного теста и закрывайте её подготовленными кусками теста.
- Далее нужно скалкой или просто вручную ладонями приплюснуть и заготовка плацинды готова.
- Жарьте плацинды на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон каждую. И делать это надо как можно быстрее, потому что начинка из творога влажная и тесто под ней отмокает так, что заготовка при длительном лежании прилипнет даже к посыпанному мукой столу.
- Постарайтесь, пока жарится одна плацинда подготовить вторую.
- За 3-4 минуты жарки на сильном, но не максимальном огне - это реально.
- Готовые плацинды с творогом промокните бумажной салфеткой и сложите, например, друг на друга.
- Приятного аппетита!