Плов на курдюке
Отличный рецепт приготовления плова из свинины на курдюке. Плов готовится в казане из традиционных ингредиентов с классическими приправами.
Ингредиенты:
- Свинина (мякоть) - 500 г
- Курдюк - 100 г
- Репчатый лук - 2 шт.
- Чеснок - 5-7 зубчиков
- Морковь - 2 шт.
- Рис пропаренный - 1 стакан
- Вода - 2,5 стакана
- Пряности для плова
- Поваренная соль
Инструкции:
- Плов из баранины в казане на огне - это восточная классика. Рецепт моего плова слегка приближен к правильному. Я вам приготовлю отменный плов на курдюке. Казан также будет присутствовать в рецепте, но в качестве основы пойдет свиная вырезка.
- Для приготовления восточного блюда на русский манер потребуется: курдючный жир, отборная мякоть свинины, репчатый лук, чеснок, морковь, а также рис, обработанный паром, соль и ароматные приправы (молотый кориандр, паприка, куркума, барбарис).
- Первым делом готовится основа плова - зирвак (поджарка из мяса, лука и моркови со специями). Берется курдюк. Нарезается кубиками или брусками. Растапливается в казане до образования жира. Шкварки извлекаются. Характерный аромат бараньего жира испарится, когда в плов добавятся специи.
- Свиная мякоть нарезается удлиненными кусочками. Отправляется в казан и обжаривается до золотистости. В процессе жарки свинину нужно хорошо посолить.
- Измельченные лук и чеснок отправляются в казан и обжариваются в курдючном жиру вместе с мясом.
- Рубленая крупной соломкой морковь добавляется в казан, когда мясо с чесноком и луком слегка подрумянятся вместе.
- Последними в зирвак добавляются пряности. Для плова идеально подходят: молотый кориандр, барбарис, куркума, зира и различные смеси перцев. Выбираем на свой вкус. Продолжаем готовить основу для плова - тушим мясо с добавками 15 минут до золотистости всех основных ингредиентов.
- После чего в зирвак насыпается рис.
- Наливается кипяток. При этом поджарку с крупой перемешивать не нужно. Крышка казана закрывается ровно на 45 минут. Томится плов на курдюке при минимальной температуре.
- Чтобы довести наше блюдо до полной готовности, его нужно замотать в теплое одеяло и допарить.
- Подается плов на курдюке в качестве основного блюда к обеду или на ужин. Запивается только горячими напитками. Приятного аппетита!
Время приготовления:
1 ч. 30 мин. :
180 кКал
Предлагаю разнообразить рыбное меню простым но сытным и ароматным блюдом семгой с картошкой приготовленной в духовке Сочетание семги картофеля и сливочно чесночного соуса великолепно Сливки подчеркивают вкус семги и придают ей нежность и соч ...