Плов по-казахски
Пересмотрев множество рецептов плова по-казахски, выяснила, что, кроме привычных продуктов, добавляют сушеные яблоки или урюк (курагу)
Ингредиенты:
- Баранина - 650 г
- Рис - 1 стакан
- Лук репчатый - 100 г
- Морковь - 300 г
- Курага - 200 г
- Соль - 1 ч.л.
- Перец черный молотый - 5 г
- Вода - 1,8 стакана
- Масло подсолнечное нерафинированное - 60 г
Инструкции:
- В плов по-казахски добавляют сухофрукты: сушеные яблоки или урюк (абрикосы, сушенные с косточкой). Я добавила курагу, урюка сейчас не сыщешь, да и косточку перед приготовлением все равно нужно удалить.
- Некоторые авторы добавляли в плов сухую конскую колбасу, но это, вероятно, возможно только там, где она имеется. Больше распространен традиционный казахский плов из баранины с добавлением сухофруктов. Сначала вытапливается курдючный жир (или берется натуральное подсолнечное масло), в котором послойно обжариваются все остальные продукты.
- Приготовим продукты по списку.
- Из пряностей используется черный молотый перец. Рис хорошо промыть и залить водой.
- Вытопить жир. Если его мало - добавить масло, обжарить лук, нарезанный полукольцами или четвертинками. Шкварки вынуть.
- Добавить мясо, нарезанное не мелко, чуть обжарить и положить морковь.
- Посолить, поперчить и продолжать обжаривание почти до полной готовности.
- С риса слить воду и ровным слоем выложить рис на поверхность обжарки. Добавить воду.
- После того как вода закипит, добавить курагу, выровнять, закрыть плотной крышкой и убавить огонь до минимума, варить около 40 минут (у меня - круглый рис).
- Головки чеснока у одних авторов обязательны, другие даже не упоминают о них. Я добавила целую головку чеснока, утопив ее посередине.
- Затем плиту отключить, укутать казан полотенцами и дать еще настояться минут
- Далее все осторожно перемешать и подавать или полностью перевернуть на большое блюдо, если подается в застолье.
- Плов по-казахски готов! Приятного!
Время приготовления:
45 мин. :
168 кКал
Фарфалле макаронное изделие из твердых сортов пшеницы в виде бантиков Готовят с ними много разных блюд их подают в качестве гарнира к мясу птице рыбе или готовят с ними разнообразные салаты чаще с овощами к примеру томаты идеально подходя ...