Плюшка «Московская»
Очень хороший рецепт простой домашней выпечки к чаю. Московские плюшки испеченные по ГОСТу просто созданы для вечернего чаепития.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная высшего сорта – 500 г
- Прессованные дрожжи – 20 г (я взяла сухие - 11 грамм);
- Соль – 5 г
- Сахар – 200 г
- Масло сливочное несоленое – 70 г
- Молоко с жирностью 3,2 % – 150 г
- Вода – 48 г
- Яйца куриные – 2 шт.
- Ванилин – 1 г
Инструкции:
- Сегодня печем любимые и знакомые с детства плюшки с сахарной корочкой. Согласно ГОСТу приготовление изделий осуществляется опарным и безопарным способом. Для безопарного способа характерно введение всех составляющих одновременно. При этом дрожжи желательно активировать в небольшом количестве теплого молока с добавлением сахара, я активировала на яйце.
- Плюшки изготавливают и другой формы: делают не один разрез жгутика, а два или три, и при укладке на лист получается три или четыре слоистых лепестка.
- Для приготовления нам понадобятся следующие продукты:
- Смешиваем сахар (2 ст.л), дрожжи и яйцо. Перемешиваем, накрываем.
- Ставим в теплое место на 20-25 минут для подъема.
- В теплое молоко и воду добавляем растопленное теплое сливочное масло, соль, ванилин.
- Добавляем яйцо, сахар (100 г) и активированные дрожжи, хорошо перемешиваем.
- Добавляем постепенно муку, перемешиваем.
- Когда ложкой будет уже трудно перемешивать замешиваем тесто руками, мягкое и не липнущее к рукам.
- Тесто скатываем в шар, помещаем в высокую миску или кастрюлю, закрываем пленкой.
- Ставим в теплое место для подъема на 1 час. Тесто должно увеличиться в 3 раза. Затем тесто обминаем и оставляем в теплом месте еще на 1 час для подъема.
- Тесто делим на 9 кусочков. По стандарту на плюшку необходимо брать 100 или 200 г теста.
- Каждый кусочек теста раскатываем. Затем смазываем тесто растительным маслом и посыпаем сахаром - на каждую плюшку по 1 ст.л сахара.
- Сворачиваем тесто в трубочку.
- Складываем трубочку пополам, концы слегка защипываем. Затем делаем ножом надрез вдоль.
- Обе половинки выворачиваем наружу, должна получиться форма сердечка.
- Укладываем наши заготовки из теста на противень, застеленный бумагой для выпечки. Даем тесту расстояться полчаса, затем выпекаем.
- Выпекать плюшки мы будем при температуре 180 градусов, в течении 33-35 минут, ориентируйтесь по вашей духовке.
- Плюшки Московские, приготовленные по ГОСТу в домашних условиях никогда не сравнятся с магазинными. Ими можно угостить взрослых и детей, подав с чашечкой кофе, чая или молока.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
5 ч. :
253 кКал
...