Плюшки с ореховой начинкой
Плюшки из дрожжевого теста с ароматной ореховой начинкой.
Ингредиенты:
- Молоко коровье - 160 мл (+2 ст.л.)
- Сахар - 50 г
- Дрожжи (сухие) - 7 г
- Яйцо куриное - 2 шт.
- Масло сливочное (мягкое) - 30 г
- Мука пшеничная - 350 г (+ немного для раскатывания теста)
- Соль - 1 щепотка
- Орехи - 200 г
- Сахар коричневый - 100 г
- Сливки (жирностью 30%) - 80 мл
- Ром (или коньяк) - 40 мл
- Корица (молотая)- 0,5 ч.л.
Инструкции:
- Наверно, многие помнят, что в ассортименте советских кулинарий и столовых непременно была плюшка, румяная, сладкая, с сахаром. Я предлагаю попробовать плюшку с ореховой начинкой. Форма у нее такая же, как у давней знакомой плюшки с сахаром, но в начинке - орехи, размолотые в пасту и ароматизированные корицей и ромом.
- Алкоголь в начинке можно убрать совсем или заменить его на ароматизатор, в этом случае количество сливок нужно увеличить на 40 мл, чтобы консистенция начинки не изменилась.
- Тесто - сдобное дрожжевое, которое можно приготовить как в хлебопечке, так и вручную. Из данного количества теста получается примерно 10 булочек, размер - чуть больше ладони.
- Подготовим ингредиенты: сливочное масло нужно заранее достать из холодильника, чтобы оно размягчилось, а молоко для теста подогреть до приятно-теплой температуры. Орехи используйте по вкусу, я взяла миндаль и арахис в равных частях.
- Начнем с теста: в теплом молоке (160 мл) размешаем сахар и сухие дрожжи, накроем посуду и оставим в тепле на 15-20 минут или до появления пенной шапочки, которая будет означать, что дрожжи активировались и можно продолжать.
- В глубокой посуде смешаем муку с солью, добавим одно яйцо, сюда же вольем дрожжевую смесь.
- Начнем вымешивать тесто. Как только сухие и жидкие ингредиенты объединились, добавляем мягкое масло. Добавляем масло частями - как только одна часть масла вмешалась в тесто, добавляем еще кусочек.
- Вымешиваем тесто 7-10 минут. В итоге должно получиться приятное, мягкое и не липкое тесто. Переложим его в подходящую миску, смазанную небольшим количеством растительного или сливочного масла.
- Посуду с тестом накроем и оставим в теплом месте на 1,5-2 часа для подъема. За это время нужно сделать одну обминку, после которой тесто должно еще раз подняться.
- Пока тесто подходит, приготовим начинку: в чаше блендера соединим орехи, коричневый сахар и корицу.
- Измельчим все до состояния мелкой крошки.
- Затем добавим сливки и ром (или только сливки) и все перемешаем. Получится густая ореховая масса, которую можно будет намазать на тесто.
- Готовое дрожжевое тесто разделим на 10 частей и каждую округлим. Тесто не липкое, поэтому для его раскатывания муки много не потребуется.
- Возьмем один кусочек теста и раскатаем его в круглую лепешку (не тонко), выложим на нее щедрую порцию ореховой начинки (около 1 ст.л.) и размажем по лепешке, немного не доходя до краев.
- Скрутим тесто с начинкой в рулетик.
- Рулетик сложим пополам, соединив и защипнув края, чтобы начинка осталась внутри рулетика.
- Разрежем рулетик ножом, не доходя до края с одной стороны.
- Раскроем булочку в месте разреза так, чтобы получилась плюшечка. Поступим таким образом со всем тестом и переложим заготовки на противень, застеленный пекарской бумагой, оставляя между булочками расстояние - они будут подниматься, увеличиваясь в объеме и во время расстойки, и во время выпекания.
- Накроем противень и оставим булочки в теплом месте для расстойки на 20-30 минут. А пока разогреем духовку до температуры 190-205 градусов и приготовим смазку для теста: вилочкой взобьем одно куриное яйцо и 2 ст.л. молока. Смажем поверхность плюшек получившейся смесью и отправим противень в разогретую духовку. Выпекаем плюшки с ореховой начинкой около 20 минут или до готовности и до красивого румяного цвета.
- Снимем готовые плюшки с противня и дадим немного остыть. Пока булочки горячие, их поверхность можно смазать сливочным маслом - для мягкой корочки и сливочного аромата.
- Подаем плюшки с ореховой начинкой в теплом или остывшем виде.
- Очень вкусно с прохладным молочком или с горячим чаем.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
3 ч. :
326 кКал
Рецепт приготовления вкусного и полезного салата с тунцом маслинами и помидорами черри ...