Полента (рецепт Джейми Оливера)
В Инете или в журналах можно встретить несколько рецептов поленты от Джейми Оливера. Выбрала вариант из поленты быстрого приготовления с пармезаном и запеченным чесноком. И позволю себе добавить способ варки кукурузной крупы тонкого помола без образования комочков.
Ингредиенты:
- Полента - 1 стакан/200 мл/150 г
- Молоко - 1 стакан/200 мл
- Вода - 3-3,5 стакана/600-700 мл
- Пармезан - 100-150 г
- Сливочное масло - 75-100 г
- Чеснок - 0,5-1 головка
- Оливковое масло - 1-2 ст.л.
- Сухие итальянские травы - до 1 ч.л.
- Мускатный орех - 0-2 щепотки
- Соль - по вкусу
Инструкции:
- Для варианта приготовления сырной поленты по рецепту Джейми Оливера соберите ингредиенты по списку к рецепту. Использую кукурузную крупу - поленту тонкого помола, время варки которой - 5 минут, а подходит любая, только время варки уже может быть и 15 минут, и .. Соль предложите при подаче. Полента будет содержать сыр, который может придать ей достаточно солёности.
- Половину или целую головку чеснока очистите от наружной шелухи, срежьте верхушку на 5 мм, чтобы обнажились зубчики. Чеснок для блюда понадобится запеченный. Его можно подготовить несколькими способами:
- Запечь в духовке. Для этого подрезанную чесночную головку оборачивают фольгой и помещают в духовку на 15 минут при 200 градусах. Затем духовку нужно выключить и оставить чеснок в ней ещё на 5-10 минут.
- Запечь в электрогриле. Для этого чесночную головку нужно обернуть пекарской бумагой и готовить на режиме с верхним и нижним нагревом в течение 10 минут. После выключения оставьте в гриле ещё минут на
- Зубчики чеснока должны стать мягкими. Их нужно выдавить и при необходимости ещё раздавить или порубить. Подпаленные места можно убрать или оставить для специфического привкуса. Сыр пармезан натрите.
- Отмерьте порции поленты и молока.
- Соедините их и перемешайте. Удобно это сделать в сотейнике.
- Когда вода в кастрюле начнет закипать, влейте в неё при помешивании молоко с полентой.
- Помешивайте ложкой с длинной ручкой, пока снова не закипит. Убавьте огонь до слабого и варите при помешивании 5 минут. Повторюсь, что время варки зависит от помола! Обычно есть указания на упаковке.
- В готовую горячую поленту отправьте сливочное масло, тёртый пармезан, чесночную массу и прованские травы.
- Перемешайте и сразу подавайте, но так-то и после разогревания в духовке, на сковороде или в микроволновке очень вкусно.
- Порции поленты с пармезаном предлагаю полить небольшим количеством оливкового масла или ароматного масла из баночки с вялеными томатами.
Время приготовления:
30 мин. :
125 кКал
Если любите разнообразие пельмешек то возьмите на заметку такой японский вариант гёдза с лососёвой рыбой Тесто для них будет помягче чем привычное крутое пельменное а специи для начинки пропустим чтобы не забить рыбный вкус ...