Португальский гаспачо

Португальский гаспачо - идеальное блюдо для очень-очень жарких дней. Огромное количество супа из минимума дешевых овощей!

Ингредиенты:

• Хлеб белый черствый - 500 г
• Помидоры - 4 шт.
• Огурец - 1 шт.
• Перец зеленый - 2 шт.
• Чеснок - 5 зубчиков
• Орегано - 1 ч.л.
• Оливковое масло - 100 мл
• Уксус белый винный - 5 ст.л.
• Соль - 1 ст.л.
• Перец - по вкусу
• Вода - как минимум 200 мл, остальное - по вкусу, начиная от 500 мл

Инструкции:

1. Португальский гаспачо из Алгарви (с самого юга страны) - блюдо для очень-очень жарких дней. Его можно сделать с очень большим количеством воды и с минимумом овощей. Калорийность супа достигается за счет оливкового масла и огромного количества хлеба. Вдумайтесь, 500 граммов черствого (нужен где-то двухдневный, не совсем сухари, но близко к тому) - это не то же самое, что полкило свежего. Это еще больше, ведь при высыхании хлеб теряет воду и вес.
2. Поскольку оливковое масло - штука дорогая, думаю, португальцы не будут иметь ничего против, если вы замените его на обычное растительное. Гаспачо - это, вообще-то, блюдо бедноты, когда крестьяне пытались в жару наесться толпой народу с минимумом затрат. А вот перец, обратите внимание, берут именно зеленый, а не других цветов. Такова загадка алгарвской души.
3. Португальский гаспачо готовится в 2 этапа. Сначала делается основа, которой несколько часов дают постоять. Она густая и очень концентрированная по вкусу, есть ее без разбавки невозможно, там слишком много и соли, и уксуса. А потом эта основа разводится ледяной водой. Держите под рукой бутылку где-то литровую, а то и больше. Она должна охлаждаться вместе с основой в холодильнике.
4. Сам по себе португальский гаспачо делается очень быстро. Я, например, сварганила основу с утра пораньше, поставила ее в холод. В обед мы приехали, две минуты развести водой с хлебом - и готово. Если бы не несколько часов в холодильнике, блюдо можно было бы считать просто скоростным!
5. Кстати, португальский гаспачо - постный суп, подходящий для нестрогих дней, когда можно масло.
6. Режем помидоры и удаляем волокнистую часть.
7. Чистим и крупно режем чеснок.
8. Пюрируем помидоры с чесноком, 1 столовой ложкой соли и одним стаканом воды блендером. Исторически сначала толкли чеснок с солью толкушкой, а потом начинали добавлять помидоры. Но блендером, сами понимаете, быстрее и удобнее.
9. Огурец чистим и режем на кубики.
10. У перца удаляем плодоножку и семена и режем на кубики.
11. Смешиваем с пюрированными томатами огурец, зеленый перец, уксус, орегано, оливковое масло и молотый черный перец. Ставим все это в холодильник как минимум на пару часов, лучше - на подольше.
12. Черствый хлеб режем на не слишком мелкие кубики.
13. Когда основа для гаспачо выстоялась и вкус хорошо раскрылся, начинаем подмешивать к ней хлеб и ледяную воду, пока не будет достигнута нравящаяся вам консистенция и интенсивность вкуса.
14. Сервируем сразу. Кстати, суп хорошо насыщает, а благодаря чесноку он обеспечивает продолжительное ощущение сытости.

Время приготовления: 2 ч. 20 мин. : 143 кКал

Картофельный суп с молоком

Сытный но вместе с тем легкий ароматный и вкусный суп с картофелем и молоком понравится всем любителям молочных первых блюд Готовится просто и в считанные минуты из самых обычных продуктов которые есть в доме у любой хозяйки ...