Постная солянка из свежей капусты
Простой в приготовлении рецепт постной солянки из свежей капусты с грибами.
Ингредиенты:
- Капуста - 300 г
- Морковь - 1 шт.
- Шампиньоны - 6-7 шт.
- Грибы сушеные - 10 шт.
- Сельдерей - 1 черешок
- Лук репчатый - 1 шт.
- Томатный соус - 3-4 ст.л.
- Маслины - 10 шт.
- Каперсы (плоды) - 5-6 шт.
- Петрушка - 0,3 пучка
- Соль - по вкусу
- Сахар - 1 ст.л.
- Перец ч.м. - по вкусу
- Масло растительное - 2-3 ст.л.
- Лимон - для подачи
- Вода - около 1 л
Инструкции:
- Приготовить солянку в пост очень даже возможно, более того, она будет не менее вкусной, чем с мясом и копченостями. Также мне кажется, что солянка из свежей капусты без мяса должна очень понравиться вегетарианцам - сытное, вкусное и красивое внешне блюдо - вроде бы первое, а вроде и закуска.
- Для приготовления постной солянки из свежей капусты возьмите необходимые продукты. Овощи нужно помыть под проточной водой, обсушить.
- Для начала нужно залить кипящей водой сушеные грибы, накрыть крышкой и дать им минут 10-15 набухнуть.
- Нарезать репчатый лук кубиком, обжарить на растительном масле несколько минут.
- Добавить нарезанную морковь и шампиньоны, обжарить все вместе минут
- Добавить нарезанный сельдерей.
- Капусту нашинковать, добавить к остальным овощам, влить немного воды, потушить овощи еще 5 минут.
- Сушеные грибы отжать, воду, в которой они набухали, не сливать, она очень ароматная и вкусная, ее потом добавим в солянку. Грибы нарезать пластинками, добавить в сковороду, перемешать.
- Переложить обжаренные овощи в кастрюлю, влить около 1 литра воды, а также добавить воду, в которой набухали сушеные грибы.
- Дальше нужно добавить любимый томатный соус - если он будет немного островатым, солянка получится еще вкуснее. Ставим на плиту. Когда солянка закипит, снять всю пену и варить минут 5-
- Добавить каперсы, перемешать и варить еще 5-7 минут. Для кислоты можно добавить немного маринада от каперсов, он сделает солянку намного вкуснее.
- Маслины добавляются в самом конце приготовления. Солянку посолить и поперчить по вкусу, добавить немного сахара и варить еще 3-5 минут.
- Нарубить зелень, добавить в солянку, выключить плиту, накрыть кастрюлю крышкой и дать солянке настояться хотя бы 20 минут.
- На следующий день солянка будет просто бесподобна на вкус.
- При подаче положить в тарелку дольку лимона и украсить свежей зеленью. Постная солянка из свежей капусты готова. Приятного!
Время приготовления:
40 мин. :
37 кКал
...