Постное дрожжевое тесто для булочек
Простое и очень мягкое тесто, из которого можно испечь вкусные булочки! Лучший выбор для постной выпечки. Добавление в тесто рисовой муки делает его нежнее и воздушнее.
Ингредиенты:
- Вода - 250 мл
- Мука пшеничная - 350-400 г
- Мука рисовая - 100 г
- Соль - 5 г
- Сахар - 30 г
- Ванилин - 1 г
- Дрожжи свежие - 5 г
- Масло растительное - 40 г
Инструкции:
- Соберите все необходимые продукты для приготовления постного дрожжевого теста для булочек.
- В рабочую миску влейте воду комнатной температуры и добавьте свежие дрожжи, размешайте и дайте им раствориться в воде.
- Добавьте в воду всю рисовую муку.
- А пшеничной муки пока что всыпьте половину от указанного количества.
- Добавьте соль, сахар и масло. На этом же этапе добавьте ванилин.
- И размешайте всё до получения липкого и вязкого теста. Размешивать удобно деревянной лопаточкой.
- Теперь начните добавлять оставшуюся пшеничную муку и продолжите замес теста руками.
- Добавляйте муку постепенно и вмешивайте её в тесто. Количество муки, которое вам понадобится, может несколько отличаться от указанного в ту или иную сторону, всё зависит от свойств вашей муки.
- У вас должен получиться мягкий и нежный комок теста. Старайтесь не забивать тесто мукой, но и липким оно быть не должно.
- Оставьте тесто подходить в той же миске, в которой вы осуществляли замес.
- Я оставляю тесто при комнатной температуре на 4 часа и за это время даю ему подняться три раза, соответственно, делаю три обминки. Миску обязательно нужно накрыть крышкой или плёнкой.
- Первый подъем теста, как правило, длится дольше остальных. Зачастую на первый подъем уходит до 2-х часов, всё зависит от температуры в помещении. После первого подъема тесто ещё не будет гладким и однородным.
- Как только тесто поднялось и увеличилось в объеме в 2-3 раза, сделайте первую обминку. Можно выложить тесто на стол, подпыленный мукой, или обмять его непосредственно в миске.
- Два последующих раза тесто будет подниматься уже более интенсивно и быстро. Также поменяется и его вид. В тесте разовьется клейковина и оно станет намного более гладким и нежным.
- После трёх подъемов и обминок постное дрожжевое тесто для булочек полностью вызрело и готово. Из него можно печь вкусные постные булочки.
- Для формовки булочек разделите тесто на небольшие кусочки, примерно по 40-50 грамм. Скатайте из них шарики.
- При разделке припыляйте поверхность мукой, чтобы тесто не прилипало.
- При помощи ножниц сделайте по окружности булочки надрезы, как показано на фото ниже.
- Булочки выложите на противень, застеленный пергаментом, и оставьте для расстойки на 20-30 минут.
- После чего поместите в нагретую духовку и выпекайте булочки при температуре 180°С примерно 20 минут, до румяной корочки.
- Ориентируйтесь по своей духовке относительно температуры и времени выпечки.
- Вот такое прекрасное тесто для булочек можно приготовить в Пост и не только.
- Постные булочки из этого теста получаются просто превосходными.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
4 ч. :
265 кКал
Приготовим легкий воздушный и невероятно нежный меренговый рулет Готовить его настолько просто что можно печь хоть каждые выходные При этом меняя в начинке сезонные ягоды или фрукты получаем каждый раз разные вкусы Сегодня предлагаю испечь мер ...