Постные котлеты из цветной капусты и брокколи
Постное меню может быть вкусным и разнообразным. И весь секрет - в выборе ингредиентов и небольших кулинарных хитростях. Сытные и вкусные котлеты, запеканки, супы, выпечка, десерты - список блюд можно продолжать и продолжать.
Сегодня на обед у меня постные котлеты. Поверьте, без яиц и мяса котлеты тоже получаются аппетитными, но самое главное - вкусными. Для приготовления овощного фарша можно "привлекать" разные овощи: картофель, нут, горошек, капусты, грибы. В этом рецепте я сделала акцент на цветной капусте и брокколи. Давайте приступим.
Ингредиенты:
- Картофель - 1 шт. (160-170 г)
- Цветная капуста - 200 г
- Брокколи - 150 г
- Соль - по вкусу
- Масло растительное - для жарки
- Мука пшеничная - 2 ст. л. (только для формовки котлет)
Инструкции:
- Продукты для приготовления постных котлет из цветной капусты и брокколи - перед вами.
- Капусту можно взять в равных пропорциях. Подойдет как свежая, так и замороженная.
- Картофель хорошо промойте под проточной водой и отварите в мундире. Остудите.
- Цветную капусту и капусту брокколи разделите на соцветия.
- Отварите в слегка подсоленной воде в течение 7-10 минут.
- Откиньте на дуршлаг и дождитесь, чтобы стекла вся жидкость.
- Почистите картофель и натрите на мелкой терке. Капусту измельчите в блендере или пропустите через мясорубку, можно даже вместе с картофелем.
- Перемешайте все ингредиенты, посолите и добавьте по вкусу ваши специи.
- Овощной фарш получается "рыхлым" и мягким, но с ним вполне можно работать. Муку в овощной фарш я не добавляла. Но в каждом рецепте есть свои исключения.
- Здесь в первую очередь нужно ориентироваться на консистенцию фарша. Если у вас фарш будет разваливаться, а котлеты не будут держать форму, то стоит добавить муку до желаемого результата, чтобы котлеты во время жарки не развалились. А вот сколько - тут тоже зависит от вас, так как консистенция фарша напрямую зависит от готовности овощей, водянистая ли у вас капуста или нет.
- Сформируйте котлеты. Я делала это следующим образом: набирала по 5 ст. л. фарша, слегка его отбивала и придавала форму. Готовые котлеты слегка обваляла в муке с двух сторон и убрала в морозильник на 20 минут. Хорошо охлажденные котлеты легче жарятся и не разваливаются во время приготовления (в этом мой секрет).
- Разогрейте сковороду с растительным маслом, выложите котлеты.
- Жарьте котлеты на умеренном огне, но пока они жарятся, не трогаем их, не приподнимаем лопаткой. Жарьте примерно 7-8 минут.
- Через указанное время, аккуратно поддевая котлеты лопаткой, переверните их и жарьте еще примерно столько же.
- Готовые котлеты выложите на бумажную салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.
- Постные котлеты из цветной капусты и брокколи готовы.
- Подавать их можно самостоятельно либо с любым гарниром: рисом, гречкой, пюре или овощным салатом.
- Приятного аппетита.
Время приготовления:
1 ч. 35 мин. :
73 кКал
Брокколи до сих пор остается недооцененным овощем а зря Этот овощ не только полезен но и очень вкусен если его правильно приготовить Из капусты брокколи я часто готовлю суп пюре это самый любимый овощной суп в моей семье А еще из капусты ...