Постные котлеты из гречки с грибами

Постные котлеты из гречки с грибами - отличная альтернатива привычным нам мясным котлетам во время Поста. Мне очень нравится делать эти котлеты не только в Пост, иногда просто полезно приготовить что-то без яиц. В данном рецепте роль связующего компонента фарша для котлет выполняет отварной картофель. В остальном же постные гречневые котлеты с грибами готовятся аналогично мясным котлетам с грибами. В качестве панировки можно использовать сухари или муку.

Ингредиенты:

• Гречневая крупа - 200 г в сыром виде
• Картофель - 2 шт. (крупные)
• Шампиньоны - 500 г
• Лук репчатый - 2 шт.
• Укроп - 20 г
• Растительное масло - 2 ст.л.
• Соль и перец черный молотый - по вкусу
• Мука для панировки - 3-4 ст.л.

Инструкции:

1. Подготовим все продукты по списку.
2. Время приготовления блюда зависит от предварительной подготовки ингредиентов. Если вы отварите картофель и гречку заранее, то у вас совсем немного времени уйдет на приготовление самих котлет.
3. Гречку переберем и промоем. Отвариваем гречку из расчета 1 стакан гречки на 2 стакана воды. Я обычно заливаю гречку кипятком, добавляю щепотку соли. Готовим рассыпчатую кашу, для этого томим ее на среднем огне минут 15-20 после того, как вода еще раз закипела. Нам надо, чтобы вся жидкость выпарилась и крупа разварилась.
4. Картофель отвариваем в мундире до готовности в кипящей воде минут 15- Время варки зависит от размера и сорта картофеля. Готовность картофеля проверяйте вилкой или ножом. Нож должен легко входить в картофелину. Готовый картофель остужаем, затем очищаем от кожуры и натираем на средней терке.
5. Лук репчатый нарезаем мелким кубиком.
6. В сковороду вливаем растительное масло, прогреваем его и обжариваем лук 7 минут, до мягкости, помешивая.
7. Грибы нарезаем очень мелким кубиком.
8. Добавляем грибы к луку, солим и перчим овощи по вкусу. Готовим овощи еще 10 минут.
9. Теперь выкладываем в миску все ингредиенты для наших постных котлет: отваренную гречку, натертый на терке картофель, обжаренные грибы с луком, нарезанный мелко укроп. Можно добавить приправу для овощей.
10. Перекладываем фарш в блендер и хорошо его пробиваем до однородности.
11. Из полученного фарша формуем котлеты любой формы. Обваливаем котлеты либо в муке, либо в панировочных сухарях.
12. Можно обжарить постные котлеты из гречки с грибами в сковороде с добавлением масла. Я готовила их во фритюре при 180 градусах 5 минут. Готовые котлеты выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла.
13. Такие котлеты хорошо подавать с томатным соусом.
14. Приятного аппетита!

Время приготовления: 50 мин. : 125 кКал

Дал (индийский гороховый суп)

Редкая ведическая трапеза обходится без питательного дала густого супа из бобовых Блюдо должно быть жидким но равномерным по густоте ...