Постные лепешки с зеленью
Эти постные лепешки с зеленью одинаково аппетитны и внутри, и снаружи: нежная, ароматная начинка и румяная, хрустящая корочка, скрывающая воздушный, пористый мякиш. Готовятся они из простого дрожжевого теста на воде. Такие лепешки можно пожарить на сковороде в большом количестве масла или запечь в духовке (20-25 минут при 200-220 градусах).
Ингредиенты:
- Вода – 300 мл
- Дрожжи прессованные – 25 г
- Мука – 420 г
- Сахар – 1 ст.л.
- Соль – 1 ч.л.
- Шпинат – 200 г
- Укроп – 25 г
- Петрушка – 25 г
- Соль – 0,5 ч.л.
- Черный молотый перец – 0,25 ч.л.
- Сушеный чеснок – 0,5 ч.л.
- Рафинированное растительное масло – 2 ст.л.
- Рафинированное растительное масло – 100 мл
Инструкции:
- Вот такие продукты будут необходимы, чтобы приготовить постные лепешки с зеленью. У меня был резаный замороженный шпинат, но можно взять и свежий. Укроп и петрушку можно заменить другой зеленью по вкусу. Если предпочитаете замешивать тесто на сухих дрожжах, то их на это количество ингредиентов понадобится примерно 8 г.
- Шпинат (если он замороженный) разморозьте при комнатной температуре. Приготовление лепешек начните с замеса теста, а точнее – с опары. В глубокую чашу раскрошите дрожжи, добавьте сахар и примерно 1 ст.л. муки с большой горкой (возьмите от общего количества).
- Подогрейте воду (35-40 градусов – в самый раз для качественной «работы» дрожжей) и влейте примерно 100 мл в чашу к дрожжам, сахару и муке.
- Хорошо перемешайте венчиком, затяните верх чаши пленкой и поставьте опару в теплое место для подъема на 10-15 минут.
- А пока хорошо помойте зелень (петрушку и укроп), отрежьте стебли, а листья измельчите ножом.
- Размороженный шпинат слегка отожмите от лишней влаги. Если используете свежий шпинат, обдайте его кипятком и мелко нарежьте. В сковороде разогрейте 2 ст.л. растительного масла и высыпьте всю зелень. Протушите на небольшом огне до мягкости, добавьте соль и специи.
- Перемешайте и готовьте начинку еще минуту, затем выключите огонь и дайте зелени полностью остыть.
- Проверьте опару. Дрожжи должны «проснуться»: масса увеличится в объеме, станет воздушной.
- Добавьте в опару оставшуюся воду, муку, соль.
- Удобно замешивать такое тесто в планетарном миксере, т.к. оно получается довольно влажным – вязким и липким. Но и руками его также возможно замесить, при этом лишнюю муку добавлять не стоит, лучше смазывать руки растительным маслом при замесе. Месите тесто около 15 минут, потом соберите в комок, накройте миску пленкой и поставьте на 40 минут в таз с горячей водой для подъема.
- Вот так подошло тесто – увеличилось в 2,5-3 раза. Сейчас оно будет менее липким и более удобным в работе.
- Присыпьте рабочую поверхность тонким слоем муки и сверху выложите тесто, слегка обомните его.
- Скребком или ножом разделите тесто на 9 кусочков весом по 75-80 г. Если хотите сделать лепешки больше (на всю сковороду), можно разделить на меньшее количество кусочков (4-5).
- Из каждого кусочка сформируйте шарик, а потом растяните руками в круг. По центру положите начинку из зелени (1-1,5 ст.л.).
- Соберите и скрепите края круга сверху, а затем аккуратно расплющите пальцами лепешку до толщины примерно 0,5-0,7 см. Можно раскатывать и скалкой, если удобнее, но тесто очень мягкое и нежное, легко поддается формовке руками. Сформованные лепешки оставьте на расстойку под полотенцем на 7-8 минут.
- Налейте в сковороду растительное масло (слоем примерно 0,5 см, чтобы лепешки при жарке плавали в нем) и разогрейте его на среднем огне. Выложите лепешку на сковороду и жарьте до золотистой корочки. Жарятся лепешки быстро – примерно по 1-1,5 минуты с каждой стороны.
- Переверните лепешку и продолжайте обжаривать до готовности. Готовую выпечку снимайте на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.
- Подавайте постные лепешки с зеленью в теплом виде к чаю, первым или вторым блюдам, на перекус.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
1 ч. 30 мин. :
185 кКал
Густой сытный и безумно вкусный коктейль Выбирая разные вкусы мороженого можно получать немного разные вкусы коктейля Корица очень гармонично дополняет этот напиток Но если вы не любите корицу то без неё тоже будет очень вкусно ...