Постные лепешки с зеленью

Эти постные лепешки с зеленью одинаково аппетитны и внутри, и снаружи: нежная, ароматная начинка и румяная, хрустящая корочка, скрывающая воздушный, пористый мякиш. Готовятся они из простого дрожжевого теста на воде. Такие лепешки можно пожарить на сковороде в большом количестве масла или запечь в духовке (20-25 минут при 200-220 градусах).
Постные лепешки с зеленью

Ингредиенты:

  • Вода – 300 мл
  • Дрожжи прессованные – 25 г
  • Мука – 420 г
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Шпинат – 200 г
  • Укроп – 25 г
  • Петрушка – 25 г
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Черный молотый перец – 0,25 ч.л.
  • Сушеный чеснок – 0,5 ч.л.
  • Рафинированное растительное масло – 2 ст.л.
  • Рафинированное растительное масло – 100 мл

Инструкции:

  1. Вот такие продукты будут необходимы, чтобы приготовить постные лепешки с зеленью. У меня был резаный замороженный шпинат, но можно взять и свежий. Укроп и петрушку можно заменить другой зеленью по вкусу. Если предпочитаете замешивать тесто на сухих дрожжах, то их на это количество ингредиентов понадобится примерно 8 г.
  2. Шпинат (если он замороженный) разморозьте при комнатной температуре. Приготовление лепешек начните с замеса теста, а точнее – с опары. В глубокую чашу раскрошите дрожжи, добавьте сахар и примерно 1 ст.л. муки с большой горкой (возьмите от общего количества).
  3. Подогрейте воду (35-40 градусов – в самый раз для качественной «работы» дрожжей) и влейте примерно 100 мл в чашу к дрожжам, сахару и муке.
  4. Хорошо перемешайте венчиком, затяните верх чаши пленкой и поставьте опару в теплое место для подъема на 10-15 минут.
  5. А пока хорошо помойте зелень (петрушку и укроп), отрежьте стебли, а листья измельчите ножом.
  6. Размороженный шпинат слегка отожмите от лишней влаги. Если используете свежий шпинат, обдайте его кипятком и мелко нарежьте. В сковороде разогрейте 2 ст.л. растительного масла и высыпьте всю зелень. Протушите на небольшом огне до мягкости, добавьте соль и специи.
  7. Перемешайте и готовьте начинку еще минуту, затем выключите огонь и дайте зелени полностью остыть.
  8. Проверьте опару. Дрожжи должны «проснуться»: масса увеличится в объеме, станет воздушной.
  9. Добавьте в опару оставшуюся воду, муку, соль.
  10. Удобно замешивать такое тесто в планетарном миксере, т.к. оно получается довольно влажным – вязким и липким. Но и руками его также возможно замесить, при этом лишнюю муку добавлять не стоит, лучше смазывать руки растительным маслом при замесе. Месите тесто около 15 минут, потом соберите в комок, накройте миску пленкой и поставьте на 40 минут в таз с горячей водой для подъема.
  11. Вот так подошло тесто – увеличилось в 2,5-3 раза. Сейчас оно будет менее липким и более удобным в работе.
  12. Присыпьте рабочую поверхность тонким слоем муки и сверху выложите тесто, слегка обомните его.
  13. Скребком или ножом разделите тесто на 9 кусочков весом по 75-80 г. Если хотите сделать лепешки больше (на всю сковороду), можно разделить на меньшее количество кусочков (4-5).
  14. Из каждого кусочка сформируйте шарик, а потом растяните руками в круг. По центру положите начинку из зелени (1-1,5 ст.л.).
  15. Соберите и скрепите края круга сверху, а затем аккуратно расплющите пальцами лепешку до толщины примерно 0,5-0,7 см. Можно раскатывать и скалкой, если удобнее, но тесто очень мягкое и нежное, легко поддается формовке руками. Сформованные лепешки оставьте на расстойку под полотенцем на 7-8 минут.
  16. Налейте в сковороду растительное масло (слоем примерно 0,5 см, чтобы лепешки при жарке плавали в нем) и разогрейте его на среднем огне. Выложите лепешку на сковороду и жарьте до золотистой корочки. Жарятся лепешки быстро – примерно по 1-1,5 минуты с каждой стороны.
  17. Переверните лепешку и продолжайте обжаривать до готовности. Готовую выпечку снимайте на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.
  18. Подавайте постные лепешки с зеленью в теплом виде к чаю, первым или вторым блюдам, на перекус.
  19. Приятного аппетита!
Время приготовления: 1 ч. 30 мин. : 185 кКал

Веганская пицца

Веганская пицца Вкусная и сочная пицца без сыра и мяса Вегетарианцы оценят а веганы одобрят Ну а всем остальным предлагаю как минимум попробовать ...

Домашние рецепты - это уникальное искусство, позволяющее создавать невероятно вкусные блюда из доступных ингредиентов. Не упустите возможность порадовать себя и своих близких! Обязательно попробуйте Хлеб с фисташками, а ароматный Пирог с яблоками станет идеальным десертом для любого случая. Готовьте с нами и открывайте новые кулинарные горизонты!