Постный борщ с фасолью
Сытный вариант борща с фасолью и красной свеклой для постного питания. Подходит вегетарианцам и веганам.
Ингредиенты:
- Свекла - 1-2 шт
- Фасоль консервированная - 200 г
- Капуста - 250 г
- Картофель - 1-2 шт
- Морковь - 1-2 шт
- Лук репчатый - 1 шт
- Томатная паста - 1 ст.л.
- Растительное масло - 4 ст.л.
- Сахар - 2 ч.л.
- Уксус столовый - 0,5 ч.л.
- Черный перец горошком - 8 шт;
- Лавровый лист - 2 шт;
- Зелень укропа
- Соль - 1.5 ч.л.
Инструкции:
- Не знаю как вам, а мне летом тяжелая пища в горло не лезет. Но тем не менее от традиционных и любимых блюд отказываться тоже не хочется. Дело в том, что я очень люблю борщ, поэтому в жаркие деньки готовлю его постный вариант, а вместо мяса использую фасоль. Готовится такой суп еще проще, а подавать его можно, как в холодном, так и в горячем виде. Давайте разберемся во всем по порядку и сделаем его вместе.
- Фасоль можно использовать любую на ваше усмотрение - сушеную или консервированную. Я выбрал обычную сухую фасоль, поэтому замочил ее на ночь в воде. Если Вы будете использовать консервированную фасоль, замачивать ее нет необходимости, переходите к следующему этапу.
- В кастрюлю налить 3 литра воды, положить туда фасоль и поставить на огонь. Воду необходимо довести до кипения, прежде чем приступать к следующему шагу.
- Свеклу нарубить тонкими и длинными брусочками. Это можно сделать ножом или просто воспользоваться теркой.
- На сковороду влить небольшое количество растительного масла и обжарить свеклу периодически помешивая, 5 минут. Затем добавить 2 чайные ложки сахара и немного уксуса, перемешать и тушить 2-3 минуты.
- Выложить свеклу в кипящую кастрюлю с водой и продолжить варить. Тем временем приступим к следующему этапу.
- Мелко нарубить репчатый лук и морковь.
- Обжарить их в сковороде на растительном масле, примерно 5 минут. Затем добавить столовую ложку томатной пасты, перемешать и слегка потушить 2-3 минуты. Содержимое сковороды также отправить в кастрюлю с борщом.
- Тонко нашинковать 250 граммов капусты, картофель очистить и нарезать произвольными кусочками.
- В кастрюлю добавить капусту с картофелем, а также положить соль по вкусу, черный перец горошком и лавровый лист. Перемешать, довести до кипения и варить около 10 минут на маленьком огне.
- Постный борщ подать со сметаной или без нее на ваше усмотрение. Также покрошить зелень и чеснок.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
55 мин. :
67 кКал
Еще один чудесный рецепт который поможет вам после приготовления морковного сока с помощью соковыжималки использовать морковный жмых Приготовим нежную вкусную морковную запеканку с изюмом в духовке Готовится она просто элементарно к жмыху добавл ...