Постный «Оливье» с креветками
Постный салат «Оливье» с креветками по вкусу очень похож на обычный. Подходит для нестрогих праздничных дней поста, когда дозволена рыба.
Ингредиенты:
- Картошка вареная - 3 шт.
- Морковь вареная - 1 шт.
- Огурец свежий - 100 г
- Огурец маринованный - 40 г
- Авокадо - 1 шт.
- Креветки - 100 г
- Горошек консервированный - 2 ст.л.
- Рассол огуречный - 2 ст.л.
- Тунец консервированный - 2 ст.л.
- Петрушка, зеленый лук, соль, перец, растительное масло - по вкусу
- Вода - для варки
Инструкции:
- Появилась у меня тут очень клевая идея, как приготовить постный «Оливье» с креветками! Ну, думаю, с креветками все понятно - они как бы вместо колбасы. Кроме них, в нормальном «Оливье» есть еще два непостных ингредиента: яйца и майонез (в котором тоже яйцо). Ну так вот, вместо всех вариантов яиц в моем постном оливье будет авокадо. Извините, очень перезрелое и некрасивое на вид. Оптически оно - "фу-фу-фу", но по вкусу и консистенции - то, что доктор прописал! Потому что сильно перезрелое авокадо почти не имеет собственного авокадового вкуса, оно абсолютно нейтрально и позволяет делать хороший кремовый соус, которым, собственно, я заменю майонез. Кроме авокадо, в соусе для густоты будет консервированный тунец. Но даже тунец не уведет общий вкус и запах этого постного «Оливье» в выраженный рыбный, он все равно останется оливьешным!
- Картошка и морковь на начало приготовления салата уже должны быть сварены и остужены.
- В кипятке отвариваем замороженные креветки 3 минуты.
- Остужаем креветки холодной водой, чистим.
- Авокадо режем на две половины, чистим, удаляем косточку. Одну половину режем на кусочки - она будет изображать вареное яйцо.
- Вторую половину авокадо пюрируем с 2 ст.л. огуречного рассола, 2 ст.л. консервированного тунца, петрушкой, солью, перцем и, если тунец не в масле, а хочется пожирнее, с чайной ложкой растительного масла. Но она - не обязательна, у меня вы, например, видите без масла. Соус все равно взобьется.
- Картошку и морковку чистим. Режем все, что еще нужно порезать в салат.
- Соединяем все ингредиенты, вводим соус, перемешиваем.
- Если хочется парадности, постный «Оливье» с креветками можно декорировать листиком петрушки, целыми креветками и мелко резанным зеленым луком.
- Поскольку майонез из авокадо с тунцом у нас зеленый, весь салат получился тоже зеленоватым, и слишком мягкого авокадо тоже больше не видно, так что все в порядке!
Время приготовления:
1 ч. 25 мин. :
98 кКал
...