Постный пирог с черникой
Вкусный рассыпчатый пирог с черничной начинкой. Лакомство для вегетарианцев и тех, кто держит Пост.
Ингредиенты:
- Черника - 200 г
- Крахмал картофельный - 30 г
- Сок ананасовый - 4 ст.л.
- Корица - 1/2 ч.л.
- Орех мускатный - 1/8 ч.л.
- Кардамон - 1/4 ч.л.
- Мука пшеничная - 390 г
- Соль - 1/2 ч.л.
- Сахар - 4 ст.л.
- Сок ананасовый - 4 ст.л.
- Масло растительное (рафинированное) - 140 г + немного для смазывания формы
Инструкции:
- Постный пирог с черникой - отличный десерт не только в дни Поста. В рецепте используются самые простые продукты, а чернику можно использовать как свежую, так и замороженную, или заменить ее на другие ягоды по вкусу.
- Структура теста не позволяет раскатать его скалкой, поэтому формировать пирог будем руками. И не важно, что верх пирога не украсит симпатичная решетка или затейливые цветы - румяные и хрустящие крошки выглядят тоже весьма аппетитно!
- Подготовим ингредиенты: замороженную чернику не надо размораживать. Пряности используйте по вкусу, возможно, будет достаточно щепотки ванилина. Понадобится растительное масло без запаха, например, рапсовое или подсолнечное.
- Для теста будем использовать ананасовый сок, нет смысла отжимать его самим, будем использовать пакетированный продукт. Вместо ананасового хорошо подойдет и апельсиновый или мультифруктовый сок.
- Количество ингредиентов рассчитано на форму диаметром 24 см.
- Сначала приготовим начинку. Для этого в сотейник выложим чернику и сахар. Перемешаем и поставим на медленный огонь.
- Будем прогревать ягоды с сахаром, постоянно помешивая. Нам нужно, чтобы черника пустила сок, а сахар полностью растворился в нем. Для ускорения процесса сразу добавим 1-2 ст.л. воды.
- Как только выделился сок, а сахар растворился, добавим пряности.
- Отдельно смешаем крахмал с ананасовым соком и добавим смесь к чернике.
- Все перемешаем. Масса станет мутной и жидкой. Прибавим огонь и при слабом кипении и постоянном помешивании, будем варить начинку до загустения (около 5 минут). Готовая начинка станет глянцевой и в меру густой.
- Снимем сотейник с огня и полностью остудим начинку, ее нельзя выкладывать на тесто в горячем виде. Ускорить процесс остывания можно, поставив сотейник в посуду с ледяной водой.
- Приготовим тесто: смешаем муку, соль и сахар.
- Вольем сок и растительное масло.
- Начнем замешивать тесто. Как только все ингредиенты объединились и не осталось сухой муки, прекращаем вымешивание.
- Тесто получилось мягким, но оно не такое пластичное, как тесто со сливочным маслом и с желтком. Сформируем шар, накроем миску и оставим тесто отдыхать на 15-20 минут при комнатной температуре.
- В это время включим духовку разогреваться до температуры 190 градусов. Форму для выпекания пирога смажем небольшим количеством растительного масла.
- Разделим тесто на две неравные части. Большую часть теста руками распределим по дну и бортам формы, формируя невысокие бортики. Скалка все-таки пригодится: немного утрамбуем тесто скалкой (толкушкой или донышком стакана), чтобы выровнять поверхность.
- Выложим остывшую начинку.
- Оставшуюся (меньшую) часть теста раскрошим и выложим на начинку.
- Закроем крошкой всю начинку и поставим форму с пирогом в разогретую духовку.
- Выпекаем постный пирог с черникой 40-50 минут или до готовности и красивого румяного цвета.
- Прежде чем подавать пирог, дадим ему полностью остыть, чтобы начинка не вытекала при нарезании.
- Получился пирог с рассыпчатым коржом и вкуснейшей черничной начинкой.
- Приятного аппетита и легкого Поста Вам!
Время приготовления:
2 ч. :
300 кКал
Вкусная пицца на мягкой основе с ветчиной помидорами и зеленью ...