Постный салат с фасолью и солеными огурцами

Интересный салат: сытный, питательный, полезный и легкий в приготовлении! Возьмите на заметку!

Ингредиенты:

• Фасоль (консервированная или отварная) - 220 г
• Лук репчатый - 100 г
• Морковь - 80 г
• Огурцы соленые - 270 г
• Соль - 0,5 ч.л.
• Масло растительное - 2 ст.л.
• Укроп свежий - по вкусу

Инструкции:

1. Для того чтобы приготовить постный салат с фасолью и солеными огурцами, потребуется консервированная или же отварная фасоль. Я замочила на ночь немного фасоли, затем отварила до мягкости так, чтобы фасолинки сохранили форму. Консервированная фасоль, конечно - идеальный вариант, простой и быстрый, но при этом и более дорогостоящий.
2. Огурчики берите те, что вы любите по вкусу. Мое предпочтение - базарные, бочковые!
3. Масло я использую кукурузное нерафинированное.
4. На мой взгляд, такой салат совсем-совсем неплох для того, чтобы внести разнообразие в постное меню и не только. Он доступен и прост в приготовлении и отлично дополнит массу основных блюд.
5. Лук почистите и нарежьте мелкими кубиками, обжарьте до полупрозрачности на растительном масле. Добавьте очищенную и натертую на крупной терке морковь. Обжаривайте все вместе, помешивая, до мягкости. Масло овощи впитывают весьма активно, поэтому 2 столовых ложек было вполне достаточно.
6. Фасоль и нарезанные небольшими кусочками соленые огурцы положите в миску.
7. Добавьте обжаренные и слегка остывшие овощи.
8. Заправьте салат растительным маслом, если необходимо. Мне хватило масла, которое было добавлено при обжаривании.
9. Посолите, добавьте измельченный укроп, перемешайте. Постный салат с фасолью и солеными огурцами готов к подаче!

Время приготовления: 30 мин. : 159 кКал

Салат со шпротами и сыром «Свежий»

Легкий овощной салат на каждый день со шпротами и сыром фетой или брынзой Вполне может быть основным блюдом ...