Праздничный рулет из свинины с черносливом и орехами
Новогодние праздники приближаются стремительно и заставляют нас вновь и вновь задуматься над тем, что же такого нового и вкусного приготовить к новогоднему столу, чтобы блюдо было праздничным и украшало стол, чтобы угодить животному - символу наступающего года и, конечно, учесть вкусовые предпочтения тех, кто разделит с вами этот праздник.
Составляя меню для такого праздника, как Новый год, мы также учитываем, сколько времени у нас будет для приготовления различных блюд. Если в праздничный день кому-то придется еще и работать, то лучше всего подбирать такие блюда для новогоднего стола, которые можно приготовить заранее, чтобы в сам праздник лишь поставить их на стол. К таким блюдам относятся мясные рулеты, которые выпекаются в духовке за день, а то и за два до торжества, а к столу подаются на большом блюде, украшенные различной зеленью или овощами.
Ингредиенты:
- Свинина - 750 г
- Чернослив - 150 г
- Грецкие орехи - 60 г
- Лук репчатый - 2 шт.
- Яйца - 2 шт.
- Чеснок - 2 зубка
- Яблоки - 1 шт.
- Крахмал кукурузный - 1 ст.л.
- Тимьян - 1/3 ч.л.
- Розмарин - 1/2 ч.л.
- Соль - по вкусу
- Молотый перец - по вкусу
Инструкции:
- Я очень люблю мясные рулеты и часто готовлю их в различных вариациях. Для такого праздника, как Новый год, хочу предложить вам рецепт рулета из свинины с черносливом и орехами. Для рулета понадобятся следующие продукты по списку.
- Вначале очистим от шелухи две небольшие луковицы, порежем и обжарим на растительном масле до прозрачности.
- Пока лук жарится, помоем чернослив и зальем горячей водой, чтобы он размягчился. После этого обсушим чернослив и порежем кусочками.
- В конце обжарки лука добавим мелко порубленные зубчики чеснока.
- Теперь смешаем с фаршем все необходимые ингредиенты, а это обжаренный лук, розмарин, тимьян, соль, перец, крахмал, а также яйца. Один желток оставим для смазки рулета.
- Также в фарш надо добавить половинку яблока, лучше всего для этого подойдет зеленое кисло-сладкое яблоко сорта Семеренко. Очистим его от кожуры и натрем на терке. После смешаем с фаршем. Если вы не делали фарш заранее, то яблоко можно прокрутить на мясорубке вместе с мясом.
- Хорошо перемешаем все ингредиенты с фаршем, еще лучше фарш немного отбить.
- Формировать рулет лучше на пергаменте, смазанном растительным маслом. Выкладываем на него весь фарш и формируем пласт в виде прямоугольника. На мясном слое раскладываем порезанный чернослив.
- Поверх чернослива размещаем порезанные орешки. Перед этим лучше орешки подсушить на сковороде.
- Затем, приподнимая пергамент с короткой стороны прямоугольника, формируем рулет.
- Перекладываем его в форму с фольгой или также с пергаментом, формируя бортики.
- Ставим его в разогретую духовку и печем 20 минут при 200 градусах, после понижаем температуру до 180 градусов и печем еще 30 минут. Тем временем нарезаем вторую половинку яблока, ставим на небольшой огонь, накрываем крышкой, чтобы яблоки стали полностью мягкими. После снимаем, немного остужаем и смешиваем с желтком, который мы оставили.
- Вот такая получится глазурь.
- Покроем яблочной глазурью рулет за 30 минут до окончания запекания, то есть сразу после того, как понижаем температуру до 180 градусов. Готовый рулет освобождаем от пергамента или фольги, в которой он запекался.
- После этого праздничному рулету из свинины с черносливом и орехами надо дать полностью остыть. До подачи храним рулет в холодильнике. Подается такой рулет на праздничный стол в холодном виде на большом блюде.
- Украсьте его по своему вкусу - листьями салата или нарезанными овощами. Приятного вам аппетита и веселых праздников!
Время приготовления:
1 ч. 40 мин. :
217 кКал
Очень вкусное праздничное блюдо для всей семьи отбивные из свинины по французски Готовим ...