Профитроли с белковым кремом
Любите профитроли? Тогда почему бы не приготовить их с белковым кремом?! Сладкие заварнушки совсем нежирные, и они не такие «тяжелые», как, например, с заварным или сливочным кремом. Пирожные я полила шоколадом, но это необязательно, можно просто посыпать сахарной пудрой. Я делала тесто на молоке, можно делать на воде, разницы во вкусе я не заметила.
Ингредиенты:
- Молоко - 50 мл
- Масло сливочное - 50 г
- Яйцо куриное - 2 шт. (100 г)
- Соль - щепотка
- Мука пшеничная - 100 г
- Яйцо куриное (белок) - 2 шт.
- Сахар - 100 г
- Лимонная кислота - на кончике ножа
- Шоколад тёмный - 20 г
Инструкции:
- Профитроли с белковым кремом готовим из таких ингредиентов.
- В кастрюлю положить масло. Влить молоко, добавить щепотку соли.
- Довести смесь до кипения.
- Всыпать муку.
- Сразу же перемешать лопаткой до однородного теста. Снять с огня.
- Когда тесто немного остынет, вбить постепенно яйца.
- Тесто должно быть однородным и мягким.
- Отсадить тесто на противень с ковриком или бумагой для выпечки.
- Можно воспользоваться кондитерским мешком с насадкой или чайной ложкой.
- Выпекать профитроли при температуре 190 градусов 25-35 минут.
- Время зависит от вашей духовки и размера изделий. Я смело заглядываю в духовку спустя 25 минут и проверяю профитроли на готовность.
- Корочка должна быть плотной и сухой, а внутри не должно быть сырого теста.
- Пока профитроли остывают, приготовить крем.
- В жаропрочной миске соединить белок, сахар и лимонную кислоту.
- Взбить миксером до побеления белка.
- Поставить миску на водяную баню и взбивать крем до увеличения массы в два раза.
- Должен получиться стойкий крем без крупинок сахара.
- Наполнить профитроли кремом.
- Шоколад растопить любым удобным способом.
- Я кладу шоколад в пакетик, завязываю и погружаю в кипяток. Это быстро и удобно, плюс чистая посуда.
- Отрезать уголок пакета и полить профитроли.
- Профитроли с белковым кремом убрать на пару часов в холодильник, а потом можно угощаться.
- Приятного аппетита.
Время приготовления:
1 ч. 30 мин. :
307 кКал
Чакапули в зависимости от местности считается майским или июньским блюдом когда после зимы хочется использовать для приготовления много свежей молодой зелени Но для меня рецепт стал внесезонным Потому что свежие зелёный лук петрушка и кинза в маг ...