Профитроли с белковым кремом
Любите профитроли? Тогда почему бы не приготовить их с белковым кремом?! Сладкие заварнушки совсем нежирные, и они не такие «тяжелые», как, например, с заварным или сливочным кремом. Пирожные я полила шоколадом, но это необязательно, можно просто посыпать сахарной пудрой. Я делала тесто на молоке, можно делать на воде, разницы во вкусе я не заметила.
Ингредиенты:
- Молоко - 50 мл
- Масло сливочное - 50 г
- Яйцо куриное - 2 шт. (100 г)
- Соль - щепотка
- Мука пшеничная - 100 г
- Яйцо куриное (белок) - 2 шт.
- Сахар - 100 г
- Лимонная кислота - на кончике ножа
- Шоколад тёмный - 20 г
Инструкции:
- Профитроли с белковым кремом готовим из таких ингредиентов.
- В кастрюлю положить масло. Влить молоко, добавить щепотку соли.
- Довести смесь до кипения.
- Всыпать муку.
- Сразу же перемешать лопаткой до однородного теста. Снять с огня.
- Когда тесто немного остынет, вбить постепенно яйца.
- Тесто должно быть однородным и мягким.
- Отсадить тесто на противень с ковриком или бумагой для выпечки.
- Можно воспользоваться кондитерским мешком с насадкой или чайной ложкой.
- Выпекать профитроли при температуре 190 градусов 25-35 минут.
- Время зависит от вашей духовки и размера изделий. Я смело заглядываю в духовку спустя 25 минут и проверяю профитроли на готовность.
- Корочка должна быть плотной и сухой, а внутри не должно быть сырого теста.
- Пока профитроли остывают, приготовить крем.
- В жаропрочной миске соединить белок, сахар и лимонную кислоту.
- Взбить миксером до побеления белка.
- Поставить миску на водяную баню и взбивать крем до увеличения массы в два раза.
- Должен получиться стойкий крем без крупинок сахара.
- Наполнить профитроли кремом.
- Шоколад растопить любым удобным способом.
- Я кладу шоколад в пакетик, завязываю и погружаю в кипяток. Это быстро и удобно, плюс чистая посуда.
- Отрезать уголок пакета и полить профитроли.
- Профитроли с белковым кремом убрать на пару часов в холодильник, а потом можно угощаться.
- Приятного аппетита.
Время приготовления:
1 ч. 30 мин. :
307 кКал
Сегодня мы будем готовить популярное армянское блюдо схторац Схторац переводится как чеснок Это бараньи котлеты с добавлением большого количества чеснока Именно чеснок придает баранине тонкий и изысканный вкус Армяне имеют традицию накрыва ...